常见的有鱼香茄子、番茄炒蛋、小炒肉、炒土豆丝、麻婆豆腐以及红烧排骨等等,家里做十分美味有营养,每一种味道吃起来都很不错。家常菜一般都是就地取材,所以制作的原材料也比较广泛,可以还能根据自己的喜好来选择制作美食的口味。
番茄炒蛋,经典的味道搭配,漂亮的颜色搭配。经济美味又超级好做的家常菜,相信每个朋友都吃过,炒的好的番茄炒蛋,鸡蛋鲜嫩,番茄入味鲜美,味道非常不错。
红烧排骨,这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃。
鱼香茄子具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
小炒肉,肉片是百搭的存在,随便和什么辅料一起炒,感觉都好吃。一般会用青椒来做小炒肉,滋味香辣爽口,非常下饭。
家里请客吃饭
明明有那么多好吃的
却总是想不起来要做或者不记得怎么做
别急,我来拯救你啦~
-猪肉篇-
1.咕噜肉
材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。
做法:
1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。
做法:
1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油,中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
以下几款家常菜好吃又好做:
一、豆腐酿青椒
食材:青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法:
1.将洗净的青椒切成5厘米长的段,由一边切开,去籽;洗净的老豆腐切碎备用;洗净的猪肉切碎,剁成肉末;蒜切末,葱切碎。
2.将豆腐末、肉末装入碗中,加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀,制成馅料;将青椒均匀地抹上生粉,取适量馅料放入青椒块中,制成酿青椒生坯;用油起锅,将青椒开口朝下放入锅中,煎2分钟至表面呈金黄色;把煎好的酿青椒取出备用。
3.锅底留油,放入蒜末爆香,淋入少许料酒,加适量清水,再淋入生抽、老抽,加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉,搅拌匀,大火烧开,放入酿青椒,盖上盖,用小火煮约5分钟至入味。
4.揭盖,把煮好的酿青椒盛出装盘,锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡,撒入少许葱花,用锅勺拌匀,制成芡汁,把芡汁浇在酿青椒上即可。
二、酱烧黄鳝
食材:黄鳝3根、大蒜10颗、姜片、葱段少量、料酒1汤匙、六月香豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法:
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
三、椒麻口水鸡
食材:鸡腿、金针菇、熟花生米、蒜末、葱段、葱花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精
做法:
1.鸡腿洗净切成块状,金针菇洗净切成条状,葱蒜洗净切好,小米椒洗净切段备用。
2.准备料汁:小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花、起锅烧油爆香后的油(去花椒、麻椒)、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。
3.起锅烧水,鸡腿肉凉水放入葱姜、料酒煮15分钟捞出备用。
4.另起锅烧水,金针菇冷水下锅煮5分钟,烧开后捞出放入盘中。
5.铺上鸡腿肉,撒上花生米,淋上料汁撒上葱花即可。
四、清炒南瓜
食材:南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油
做法:
1.将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留。
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再清洗干净滤水备用。
3.蒜瓣切片,部分切末。
4.锅内烧油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到断生,放蒜末,放盐,撒鸡精拌匀即可。
五、肉末豆腐
食材:泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
做法:
1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
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