肉丸子做法如下：
用料：前腿肉糜500g、盐4g、白糖15g、葱1根、姜5片、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺。
1、菜场买的前腿肉，直接加工成肉糜，在肉糜中放生姜末、葱末、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油。
2、顺着一个方向搅拌上劲，如果干加少许水搅拌。
3、手上抹油，将肉糜团成圆球成肉丸子。
4、小锅放较多油，烧至六成热，开小火，将肉丸放进锅里油炸，定型后翻动。
5、炸至焦黄色，用漏勺捞起来滤油装盘。
6、可以直接吃，可以放水加酱油红烧，可以放杂烩里等各种吃法。
7、做多了的肉丸子，装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，红烧着吃或者下火锅等。
1、准备材料：猪肉一块，香葱2根、香菇2朵、姜2片，将这些都洗干净，首先将香葱、香菇、姜切碎，等会用。2、将洗净的猪肉先切成丁状然后再剁碎，之后加入已经切碎的香葱、香菇、姜在一起再剁两三分钟，香葱、香菇、姜和猪肉末融入一起了再放适量的盐、淀粉再搅拌均匀。
3、猪肉馅料搅拌均匀后，开始做丸子了，抓取鸡蛋黄大小的肉馅团成小丸子，将所有的肉馅全部都团成丸子后放在砧板上，等会用。
4、将洗干净的锅里加入适量的清水，放入燃气灶上开大火将水烧开，如果有现成的热水，可以往锅里加入适量的热水，这样可以节省一点时间。
5、在等锅中水开的过程时可以摘青菜，将摘干净的青菜放在盛水的盆中浸泡一会，然后再将青菜用清水清洗干净。
6、锅里的水开后，将团好的丸子依次下入锅中，已经下入丸子的锅中水开后然后转小火，煮个五分钟之后将洗净的青菜放进去再开中火煮个三四分钟，最后加入适量的蚝油、盐、调味下就可以吃了。
水煮肉丸子想要又滑又嫩，肉必须要搅拌上劲，而且需要加一点点淀粉。具体做法如下：
用料：肉糊500克、葱1根、姜30克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐10克、淀粉3勺、鸡精1勺、十三香2克、老抽两勺。
步骤：
1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动。
2、就像这样，必要时用手，要搅出肉茸。
3、搅到最后是这样。
4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水。
5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖。
6、大小均匀的。
7、出锅。
8、汤也很鲜美，再加点葱花沫，香菜，颜色会更好。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
