1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。
西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米，进行过筛，筛出细粉待用。
取沸水，一定要热，一点一点加入西米粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉，这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团；盖上保险膜静止20分钟；紫薯提前放蒸锅蒸熟；去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。
食材明细100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黄油；25克糖；口味甜味；工艺煮；耗时半小时；难度高级；
水晶紫薯汤圆的做法步骤
1、先在做紫薯馅，原料如图
2、把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间
3、紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化
4、紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻
5、倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了
6、汤圆皮材料如图，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水
7、把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟
8、然后再用手揉成比较软的面团
9、把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆
10、取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝
11、放上一个紫薯馅，
12、把皮慢慢往上推，最后收口
13、包好的汤圆
14、锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖
15、煮至汤圆都飘起来就可以了
16、第二天早上煮给老头吃，不过煮的少，老头子喜欢吃说不够吃，然后想起了我之前做的紫晶虾饺，不过早吃完咯
小窍门
1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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