主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。没有苦味相信很多人在家里多多少少也都做过猪皮冻，失败的案例应该也不在少数，做猪皮冻时失败的原因无外乎三点：“1、腥味重。2、浑浊不透亮。3、不凝固。”为什么会出现以上这些情况呢？很大一部分原因是因为猪皮没有清洗干净，还有猪皮和水的比例没有掌握好、或者熬制的时间不够。所以，可以不用碱洗欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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