用明胶做的肉皮冻,吃起来有点苦是怎么回事

用明胶做的肉皮冻,吃起来有点苦是怎么回事,第1张

食材准备

主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。

有的家庭不方便进行火烧去腥,则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉,再刷洗干净猪皮,然后在猪皮表面擦上一层盐,静置十分钟左右,然后再搓一下,用清水冲洗一下;接着用白酒搓一下猪皮,再用清水冲洗一遍,即可切片进行烹饪啦。没有苦味

相信很多人在家里多多少少也都做过猪皮冻,失败的案例应该也不在少数,做猪皮冻时失败的原因无外乎三点:“1、腥味重。2、浑浊不透亮。3、不凝固。”为什么会出现以上这些情况呢?很大一部分原因是因为猪皮没有清洗干净,还有猪皮和水的比例没有掌握好、或者熬制的时间不够。所以,可以不用碱洗


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