哪种螃蟹适合炒

吃法的，而有些人也是比较喜欢吃炒螃蟹的，想吃炒螃蟹是有一些讲究的，蟹的种类需要人们能够筛选一下。挑选一些适合炒着吃的螃蟹吃起来的味道会更棒，并且营养流失也会比较小，那么做炒螃蟹用什么蟹比较好呢?下面就来详细介绍一下。

1、葱姜炒蟹用什么蟹好吃

葱姜料蟹在制作时最好选择青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多。它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外，还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒，另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些。

2、葱姜炒蟹材料的处理

把准备好新鲜青蟹用清水冼净，再去掉腮再洗一次，切成块状，把蟹钳用刀背砸破，一起放在盘子中加黄酒腌制。把葱切段，姜和蒜切成细末，辣椒也切成小块的样子。把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用。

3、葱姜炒蟹的炒制方法

把锅中放油，加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香，再放少量的葱段炒香，再放入腌好的螃蟹，大火炒制，加料酒炒匀，再加入老抽和盐以及糖，炒匀以后加少量的高汤，等蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段，翻炒一会直接出锅装盘就可以。

功效作用

螃蟹，常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。绝大多数种类的生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。其味道鲜美美，营养丰富，含有大量

爆炒螃蟹的做法：

食材：梭子蟹850克

辅料：油50克、生抽10克、盐3克、料酒20克、白酒1茶匙、小葱5克、生姜10克、生粉20克。

步骤：

1、梭子蟹洗净。

2、准备生粉，葱姜。

3、打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口。

4、锅内倒油。

5、温油，先把沾上生粉一面煎至微黄。

6、再把整个蟹块煎黄盛出。

7、另起锅倒入底油，温油下葱段和姜爆出香味。

8、把蟹加入烹入料酒，加入少许开水。

9、加盐和生抽盖上，煮熟后熄火出锅。

10、盛入盆中，撒上葱段，上桌。

海鲜市场上螃蟹的品种也是非常多的，最常见的有花蟹，青蟹和三眼蟹制作的方法也是会有所不同的，如果不能够吃辣椒的话，选择清蒸会更合适一些，因为所有的螃蟹都是非常适合清蒸的，不仅能够保证螃蟹当中的营养不被流失，吃起来的口感也是非常不错的。在制作蟹的过程中，一定要清洗干净，把蟹壳剥掉之后去除掉蟹味，也要剪掉蟹嘴和蟹腮，可以从中间把蟹腿分开，用剪刀剪成4份，碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅散之后，在鸡蛋当中加入少量的食用盐和温水，一定要搅拌均匀。把处理好的蟹肉放进鸡蛋液当中，直接放在锅中蒸8分钟左右就可以了，蒸好之后，淋上少许的生抽会更美味一些。

一、螃蟹的品种

如果想要用螃蟹制作出美食再处理螃蟹的过程中，一定要掌握正确的手法，把新鲜的螃蟹清洗干净之后，一定要处理好，裹上淀粉之后放在油锅当中炸到金黄的状态，把炸好的螃蟹捞出来，放在一旁备用，中加入适量的食用油，油热之后把葱姜蒜和辣椒放进去，炒香之后就可以把螃蟹放进去了。

二、制作

在炒螃蟹的过程中，也要加入适量的白砂糖，料酒和生抽，能够起到体现的作用，也可以加入少许的葱段，这样爆炒螃蟹就制作完成了，制作方法也是比较简单的，可以根据自己的口味来调整。在制作任何一道美食之前，螃蟹一定要选择鲜鲜的。

青蟹，花蟹和三眼蟹，味道最好的是花蟹，在吃螃蟹的过程中也是需要分季节的，无论是炖着吃还是蒸着吃，都一定要把握好火候，这样也能够避免影响到螃蟹的肉质，而且不同的地区生产出来的螃蟹也是有等级之分的。

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