生菜吃对身体有什么好处吗

生菜吃对身体有什么好处吗

生菜吃对身体有什么好处吗，蔬菜对于我们身体是很重要的，“每餐有蔬菜，每日菜到量，喜欢吃蔬菜”其实都是一直以来和各位宣传的饮食态度。既然“蔬菜”那么的优秀。以下看看生菜吃对身体有什么好处吗及相关资料。

生菜吃对身体有什么好处吗1

中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，而且有清热爽神、清肝利胆以及养胃的功效。现代研究数据表明，生菜之中含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸以及多种的矿物质等相关的营养成分。

一般的来说，吃生菜对我们人身体主要是由以下这几点好处：

1、增进日常的食欲：生菜乳状液之中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分可以刺激身体的消化、增进日常的食欲。

2、有助于消除脂肪：生菜之中含有比较多的膳食纤维以及维生素C，有消除多余脂肪的这一作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐之中，往往都会在肉食之中添加生菜，这样可以搭配经济实惠，也比较符合营养均衡的原则。

3、辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇以及治疗神经衰弱：生菜茎叶之中含有莴苣素，味道比较的微苦，具有镇痛催眠、降低自身的胆固醇、治疗神经衰弱等相关的辅助功效。

4、辅助利尿：生菜之中还含有甘露醇，有利尿和促进身体血液循环的作用。

5、辅助抗病毒：生菜之中含有的抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可以作用于身体正常细胞的干扰诱因，从而产生抗病毒的物质。

但是，生菜之中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温珍惜啊就被破坏掉了，所以，生菜生吃才会起到保健祛病这一的效果。

但生菜虽好，食用一定要“健康”：

多吃点，一定要到量：

对于生菜等相关的蔬菜来说，很多的人都存在“食用量不足”等相关的问题，因此，建议各位要刻意的多吃。每日一定要多吃新鲜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜以及深色类的蔬菜。

烹调方式一定要适当，减少营养素的流失：

生菜其实就是一种“营养素含量充足”食材，为了可以更多保留其中的营养物质，我们需要选择比较合适的烹调方式，建议各位选择“蒸、煮、炖、焯水后凉拌”等低温健康类的烹调方式。

烹菜一定少放油，减食盐：

对于生菜等相关的蔬菜来说，烹调的时候一定要细心，避免增加“身体的威胁点”，减少食盐和油脂的摄入量，起锅放盐，还原食物的本真味道。

所以，生菜虽好，但是对很多疾病都有一定的食疗效果，但是这并不能代替治疗类的药物。此外，食用生菜其实也是有所讲究的。

为了避免农药化肥残留，生吃生菜前一定要清洗干净。无论是炒或者还是煮生菜，时间都不可以太长，这样才可以保持生菜的口感脆嫩。此外，尿频、胃寒的人应该要少吃生菜。

最后再多说一句话，健康其实就是一个“全面且均衡的状态”。为了更好的预防相关的疾病、降低风险，饮食搭配的过程之中请各位一定要遵循“多样、多色”的原则，丰富食品的种类，适当食用蛋类、脱脂或者是低脂牛奶等相关的食物。

控制每日总热量的摄入量，少肉多素，严格意义上面的减少嘌呤、脂肪、糖类物质、食盐等物质的摄入量。

生菜，一种“简单之中不失营养的蔬菜”，建议各位可以经常吃，增加一定的水分、维生素C、膳食纤维、植物色素等物质的摄入量，趋于身体的健康，打造更加完整的.“营养素均衡摄入模式”。

生菜吃对身体有什么好处吗2

蔬菜生吃可以摄入更多的维生素和矿物质

蔬菜当中含有的主要是纤维素、维生素和矿物质等营养素，尤其叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜等；适合生吃的蔬菜，不但口感甜脆，营养保留的也更多。

蔬菜中含有的两种主要的维生素是维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，矿物质也都易溶于水；水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成一定程度的损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄入量，是很大的浪费。

如果能够生吃，这些营养素的摄入量则会大大增加，对健康十分有利。

世界上生吃蔬菜的例子很多

世界上比较讲究营养搭配的饮食习惯，生吃蔬菜的例子很多。

比如日本，蔬菜基本上都是生吃，这源于它们的蔬菜品质质量要求都非常严格，符合生吃的标准。

韩国饮食中蔬菜也多半生吃，他们一般没有炒菜的习惯，除了泡菜就是生吃。

在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生吃为主，西方饮食习惯中，是没有炒菜习惯的。

这样的饮食习惯，除了更多保留食物的营养外，摄入的油脂量会大大减少，生吃蔬菜不需要加入油脂，沾些酱料就可以了。

生吃蔬菜需要注意的安全问题

生吃蔬菜一定要保证食品安全，保证蔬菜是从正规超市买来的，保证化肥农药的使用是符合安全规范标准的，保证蔬菜没有虫卵的残留等。

在高温高湿地区，蔬菜感染细菌病毒的机会比较多，如果担心安全问题，可以选择焯水的办法，焯过之后，杀死病毒、细菌和虫卵，再食用，对营养素的破坏并不大。

或者采取涮火锅的方式，蔬菜在沸水中烫过，也是不错的办法。

为了健康，为了保留蔬菜中更多的营养素，在保证食品安全的情况下，可以适当的选择生吃一部分蔬菜。

蔬菜的合理食用

保证餐餐有蔬菜

蔬菜中含有的丰富的膳食纤维，对现在人的身体健康状况起着非常重要的作用，我们要做到荤素搭配，餐餐有蔬菜，蔬菜的数量最好占到食物总量的一半左右。

颜色丰富

多选择各种不同颜色蔬菜品种，坚持食物搭配的“彩虹原理”。多种颜色的蔬菜不但能刺激食欲，尤其对孩子的食欲影响，不同颜色的蔬菜含有的一些植物营养素和生物活性物质更多，对健康更有利。

选择当季蔬菜

新鲜的当季蔬菜，颜色更鲜亮，含有的营养素更多，味道更清新。尽量不要选择放置时间过长和反季节蔬菜，营养素含量低，水分少，口感也差。

品种多样

蔬菜的种类非常丰富，要经常调换一些不同的品种，不要只选购自己喜欢吃的几样蔬菜，这样可以获得更丰富的营养素。

按照不同种类，不同颜色，时不时的调换一下。按照蔬菜的五个分类（叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类、鲜豆类）设计一周的菜谱。

生菜吃对身体有什么好处吗3

适当的多吃生菜的好处如下：

1、能够润肠通便，降低便秘和大肠癌的发生率，因为生菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动促进排便，减少粪便中有害物质与肠黏膜接触的面积和时间，在预防便秘和降低大肠癌方面的作用非常明显。

2、能够预防超重和肥胖的发生，因为生菜本身的能量会比较低，同时其中的膳食纤维能够增加饱腹感，避免摄入其它过多食物，有很好的预防超重和肥胖的好处。

多吃生菜的坏处就是其性味偏寒凉，对于阳气不足、手脚冰凉的人一定要严格控制摄入量，否则会寒上加寒而引起不适。

吃生菜的好处：

1、能够预防超重和肥胖的发生，因为生菜当中含有丰富的膳食纤维，通过吸水膨胀有很好的饱腹感，进而在避免摄入其它过多能量方面的作用非常强，有预防超重和肥胖的好处。

2、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C有促进免疫物质生成的作用，适当吃生菜补充维生素C，在提高机体免疫力方面的好处非常强。

3、能够健脾开胃，对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，如果适当吃生菜，通过其含有的有机酸刺激消化液的分泌，而有健脾开胃的好处。

吃生菜的好处：

第一、生菜中还有较多的膳食纤维，食用后能够促进胃肠蠕动，增加粪便体积，可以预防和缓解便秘的发生。同时还含有维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫做减肥生菜。

第二、生菜中含有药性的甘露醇的有效成分，有利于利尿和促进血液循环的作用。

第三、生菜的茎叶都可以食用，它具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

吃生菜对身体有什么好处

吃生菜对身体有什么好处，蔬菜是我们几乎每天都要吃的，能够补充人体需要的维生素、纤维素、和矿物质等营养素，而且蔬菜品种丰富多样，可以促进身体健康。以下分享吃生菜对身体有什么好处？

吃生菜对身体有什么好处1

生菜对身体的好处

言于“蔬菜”，总是最建议各位吃的菜肴，针对于我们现代人的餐食生活，“多肉少菜”也已经影响了很大一部分人的身体健康，高血脂、高血压、痛风等相关的患病人群也是“比比皆是”。

“每餐有蔬菜，每日菜到量，喜欢吃蔬菜”其实都是一直以来和各位宣传的饮食态度。既然“蔬菜”那么的优秀。

今天我们就和大家浅聊一下“生活中的平民菜”，它叫“生菜”，一种貌相“翠绿”，口感非常的“劲道”，营养非常“丰富”的蔬菜，经常吃生菜百般好，但前提是你一定要“做的对”。

生菜其实也叫叶用莴笋、团叶生菜、莴菜以及千金菜等，各位千万不要看名字非常的普通，但它可是舶来品，它原产于欧洲地中海沿岸地区，由野生种驯化而来的。

生菜的营养非常丰富、嫩脆可口，可以给我们带来清爽利口的美好感受，备受人们的喜爱。

那么经常吃生菜，对我们的身体到底有哪些好处哪？

中医认为，生菜味甘甜微苦、性凉，而且有清热爽神、清肝利胆以及养胃的功效。现代研究数据表明，生菜之中含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸以及多种的矿物质等相关的营养成分。

一般的来说，吃生菜对我们人身体主要是由以下这几点好处：

1、增进日常的食欲：生菜乳状液之中含有的醣、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分可以刺激身体的消化、增进日常的食欲。

2、有助于消除脂肪：生菜之中含有比较多的膳食纤维以及维生素C，有消除多余脂肪的这一作用，所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐之中，往往都会在肉食之中添加生菜，这样可以搭配经济实惠，也比较符合营养均衡的原则。

3、辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇以及治疗神经衰弱：生菜茎叶之中含有莴苣素，味道比较的微苦，具有镇痛催眠、降低自身的胆固醇、治疗神经衰弱等相关的辅助功效。

4、辅助利尿：生菜之中还含有甘露醇，有利尿和促进身体血液循环的作用。

5、辅助抗病毒：生菜之中含有的抗病毒感染的干扰素诱生剂，它可以作用于身体正常细胞的干扰诱因，从而产生抗病毒的物质。

但是，生菜之中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温珍惜啊就被破坏掉了，所以，生菜生吃才会起到保健祛病这一的效果。

但生菜虽好，食用一定要“健康”：

多吃点，一定要到量：

对于生菜等相关的蔬菜来说，很多的人都存在“食用量不足”等相关的问题，因此，建议各位要刻意的多吃。每日一定要多吃新鲜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜以及深色类的蔬菜。

烹调方式一定要适当，减少营养素的流失：

生菜其实就是一种“营养素含量充足”食材，为了可以更多保留其中的营养物质，我们需要选择比较合适的烹调方式，建议各位选择“蒸、煮、炖、焯水后凉拌”等低温健康类的烹调方式。

烹菜一定少放油，减食盐：

对于生菜等相关的蔬菜来说，烹调的时候一定要细心，避免增加“身体的威胁点”，减少食盐和油脂的摄入量，起锅放盐，还原食物的本真味道。

所以，生菜虽好，但是对很多疾病都有一定的食疗效果，但是这并不能代替治疗类的药物。此外，食用生菜其实也是有所讲究的。

为了避免农药化肥残留，生吃生菜前一定要清洗干净。无论是炒或者还是煮生菜，时间都不可以太长，这样才可以保持生菜的口感脆嫩。此外，尿频、胃寒的人应该要少吃生菜。

最后再多说一句话，健康其实就是一个“全面且均衡的状态”。为了更好的预防相关的疾病、降低风险，饮食搭配的过程之中请各位一定要遵循“多样、多色”的原则，丰富食品的种类，适当食用蛋类、脱脂或者是低脂牛奶等相关的食物。

控制每日总热量的摄入量，少肉多素，严格意义上面的减少嘌呤、脂肪、糖类物质、食盐等物质的摄入量。

生菜，一种“简单之中不失营养的蔬菜”，建议各位可以经常吃，增加一定的水分、维生素C、膳食纤维、植物色素等物质的摄入量，趋于身体的健康，打造更加完整的“营养素均衡摄入模式”。

吃生菜对身体有什么好处2

长期吃生菜有什么好处

长期、适量食用生菜可以起到抗衰老、减肥、加强肠胃功能和排毒利尿的作用，若是家中儿童食用生菜可促进儿童生长发育，有利于预防骨质疾病、贫血、肠胃疾病等，但尽量每天适量食用，防止引起消化不良、厌食等症状。

生菜是常见绿色蔬菜，很多人在吃火锅、三明治、汉堡、烤肉等食物时，都喜欢增加一份，其口感清脆，跟肉类食物搭配不油腻。很多人吃生菜是因为它的口感好，其实生菜也有很多益处。

1、抗衰老

生菜里面含有丰富的营养元素，比如维生素、微量元素、胡萝卜素等，这类营养元素具有抗衰老的效果，每天适量食用一些生菜，可补充人体所需多种营养物质，可降低细胞老化速度。

2、减肥

若想要减肥的人群食用生菜，可起到减肥的效果，生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，可有利于将体内多余脂肪代谢。

3、加强肠胃功能

经常食用生菜可促进肠胃功能消化，可加快肠胃血液流动速度，若食用肉类食物时一起食用生菜，可解油腻，并促进人体肠胃吸收。

4、排毒利尿

生菜含有大量的甘露醇成分，这类成分可加快代谢血液内部脏东西，并清除肠道堆积毒素，可有效预防便秘情况。

5、促进儿童发育

生菜里面含有丰富的矿物质元素，比如钙物质、铁物质等，这类物质可促进儿童骨骼和牙齿发育，能够有效预防骨质疾病、贫血、肠胃疾病等。

吃生菜对身体有什么好处3

经常吃生鲜蔬菜对人体有哪些好处？吃生菜需要注意的安全问题

蔬菜是我们几乎每天都要吃的，蔬菜品种丰富多样，能够补充人体需要的纤维素、维生素和矿物质等营养素，促进身体健康。

蔬菜按照类别可以分为：叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类、鲜豆类。

我们之所以不敢吃生菜，也不习惯吃生菜，是担心蔬菜的安全，比如农药残留、化肥的使用和虫卵等，是不是符合安全标准。

当然，这些还有待于进一步发展，制定相应的国家标准，生产出更多符合标准的绿色有机蔬菜，满足人们日益增长的健康需求。

蔬菜生吃可以摄入更多的维生素和矿物质

蔬菜当中含有的主要是纤维素、维生素和矿物质等营养素，尤其叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜等；适合生吃的蔬菜，不但口感甜脆，营养保留的也更多。

蔬菜中含有的两种主要的维生素是维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，矿物质也都易溶于水；水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成一定程度的损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄入量，是很大的浪费。

如果能够生吃，这些营养素的摄入量则会大大增加，对健康十分有利。

世界上生吃蔬菜的例子很多

世界上比较讲究营养搭配的饮食习惯，生吃蔬菜的例子很多。

比如日本，蔬菜基本上都是生吃，这源于它们的蔬菜品质质量要求都非常严格，符合生吃的标准。

韩国饮食中蔬菜也多半生吃，他们一般没有炒菜的`习惯，除了泡菜就是生吃。

在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生吃为主，西方饮食习惯中，是没有炒菜习惯的。

这样的饮食习惯，除了更多保留食物的营养外，摄入的油脂量会大大减少，生吃蔬菜不需要加入油脂，沾些酱料就可以了。

生吃蔬菜需要注意的安全问题

生吃蔬菜一定要保证食品安全，保证蔬菜是从正规超市买来的，保证化肥农药的使用是符合安全规范标准的，保证蔬菜没有虫卵的残留等。

在高温高湿地区，蔬菜感染细菌病毒的机会比较多，如果担心安全问题，可以选择焯水的办法，焯过之后，杀死病毒、细菌和虫卵，再食用，对营养素的破坏并不大。

或者采取涮火锅的方式，蔬菜在沸水中烫过，也是不错的办法。

为了健康，为了保留蔬菜中更多的营养素，在保证食品安全的情况下，可以适当的选择生吃一部分蔬菜。

蔬菜的合理食用

保证餐餐有蔬菜

蔬菜中含有的丰富的膳食纤维，对现在人的身体健康状况起着非常重要的作用，我们要做到荤素搭配，餐餐有蔬菜，蔬菜的数量最好占到食物总量的一半左右。

颜色丰富

多选择各种不同颜色蔬菜品种，坚持食物搭配的“彩虹原理”。多种颜色的蔬菜不但能刺激食欲，尤其对孩子的食欲影响，不同颜色的蔬菜含有的一些植物营养素和生物活性物质更多，对健康更有利。

选择当季蔬菜

新鲜的当季蔬菜，颜色更鲜亮，含有的营养素更多，味道更清新。尽量不要选择放置时间过长和反季节蔬菜，营养素含量低，水分少，口感也差。

品种多样

蔬菜的种类非常丰富，要经常调换一些不同的品种，不要只选购自己喜欢吃的几样蔬菜，这样可以获得更丰富的营养素。

按照不同种类，不同颜色，时不时的调换一下。按照蔬菜的五个分类（叶菜类、根茎类、菌藻类、瓜茄类、鲜豆类）设计一周的菜谱。

生食蔬菜的好处和坏处

生食蔬菜的好处和坏处。蔬菜的营养价值是很高的,而且蔬菜在我们的饮食结构中，占有着十分重要的地位。俗话说，“四口菜一口肉”，饮食习惯能做到这种程度的，大概率健康指数应该是挺高的。下面是生食蔬菜的好处和坏处.

生食蔬菜的好处和坏处1

生吃蔬菜最养生

蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维及多种矿物质，是人类健康不可缺少的食物。我们习惯将蔬菜烹饪后再食用，而根据营养学家的研究发现，生吃蔬菜能更好地吸收其中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，能起到很好的养生功效。

这是因为蔬菜中大都含有一种叫干扰素诱生剂的免疫物质，它作用于人体细胞的干扰素基因，产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。由于这种免疫物质不能耐高温，只有生吃蔬菜才能发挥其功效。

另外，蔬菜中含有的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中遭到破坏。生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值。

但我国的饮食状况决定了很多人还不习惯生吃蔬菜。因此为了摄取更多的营养，能生吃的蔬菜，我们最好不做熟吃，以尽量减少营养的损失。

适宜生吃的蔬菜有白萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。

生吃的方法也有很多，比如，榨成蔬菜汁来饮用，或直接调拌成凉菜，也可适当加点醋，少放盐。如果生吃黄瓜，最好不用削皮生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1个多小时再吃。

但是，生吃蔬菜也应注意一些问题，以免引起营养流失或身体不适。

生吃蔬菜应注意营养和卫生，比如生吃瓜果蔬菜时，必须进行适当的消毒处理。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用。

从营养角度来讲，生吃蔬菜并不能代替熟吃蔬菜，对于颜色深绿或橙黄的蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。采用高温短时的加热方式能够较好地保存蔬菜的营养素，而长时间地油炸、炖煮，或先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。

对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒3～4分钟就足够了。如果将土豆、胡萝卜、茄子、豆角和肉一起炖时，应当将这些蔬菜切成较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜，再稍炖一会儿，就可以了。

煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。

蔬菜烹调之后，还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露30分钟，维生素C的损失可达25％左右。

可见，生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有好处，女性朋友如果能做到将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，又吃些熟菜，就可以取长补短，达到科学、合理养生的目的。

生食蔬菜的好处和坏处2

生吃蔬菜有哪些好处，蔬菜生吃需要注意的事项

蔬菜生吃的优势

可以最大程度的摄取蔬菜中的维生素和矿物质

蔬菜中主要含有的营养素是纤维素、维生素和矿物质，尤其叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜和甜椒、黄瓜、西红柿等；适合生吃的蔬菜选择生吃，不但口感甜脆，营养保留的也更多。

蔬菜中含有的两种主要维生素：维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄入量，是很大的浪费。

矿物质也是易溶于水的营养素，烹调过程中有一部分会随着水的溶解出现损耗。

如果能够生吃，这些营养素的摄入量则会大大增加，对健康十分有利。

减少油脂的摄入

生吃蔬菜，可以使油脂的摄入量大大减少，生吃蔬菜不需要加入植物油，沾些酱料就可以了。

从解决温饱以来，我国居民的脂肪摄入量就一直超标，这是很多人身体超重和肥胖的原因之一。

我们经常会看到，有些人家的炒菜、尤其一些饭店，为了满足多数人的口味，加入的植物油严重超标；菜里面基本看不到水，黄乎乎的都是油。

这样的炒菜习惯，使我们的脂肪摄入量一直处于超标的状态，加重了超重和肥胖的状况，也是慢性疾病高发的原因之一。

世界上不同国家和地区生吃蔬菜的例子很多

中国人的饮食习惯，是绝大部分食物都需要加热，很少生吃食物的国家。在有些国家和地区，生吃蔬菜是一种习惯，甚至一些肉类食物也经常生吃，如鱼类和三分熟的牛肉等。

中国人的餐饮习惯，也更多的注重口感，不把营养放在第一位。几千年的餐饮文化，中国菜形成了典型的色、香、味、形俱佳，让许多来中国的老外欲罢不能的餐饮风格。

世界上比较讲究营养搭配的饮食方式，在有些国家和地区，生吃蔬菜的例子有很多。

我们的邻居日本，是没有炒菜的，蔬菜基本上都是生吃。这源于它们的蔬菜品质质量要求都非常严格，符合生吃的标准；韩国饮食中蔬菜也多半生吃，韩国也是没有炒菜的，除了泡菜就是生食。

在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生吃为主，西方饮食中，也是没有炒菜的。

这样的饮食习惯，最大程度的保留了食物中的营养，有利于身体健康。

生食蔬菜需要注意的事项

为了健康，为了多摄入蔬菜当中的营养素，在保证食品安全的情况下，可以适当的选择生吃一部分蔬菜。

比如东北地区十分流行的.蘸酱菜，就非常好。

当然，为了安全考虑，还是要注意生吃蔬菜的方式方法，如果不能选择生吃，可以采取变通的手段，让餐饮变得既安全又营养。

1、生吃的蔬菜，一定选择纯天然的绿色有机蔬菜，自己知根知底的，不能什么来源的蔬菜都选择生吃，避免引起农药超标、细菌感染、肠胃炎等问题。

2、生吃的蔬菜，一定洗干净后食用，比如可以选择用碱水、盐水清洗，用流动水多次冲洗等。

3、在南方高温高湿地区，蔬菜被感染细菌造成急性肠胃炎的几率会增加，这是北方人经常生吃蔬菜，而南方人很少生吃蔬菜的主要原因。

可以选择焯水的办法，把蔬菜用开水焯一下，杀死沾染的细菌、病毒和虫卵，然后放些蚝油等调料凉拌着吃，也是非常好的方法。

4、还可以选择涮火锅的方式，跟焯水的效果差不多，把蔬菜在锅子里涮一下再吃，就没有这样的后顾之忧了。

生食蔬菜的好处和坏处3

一、蔬菜生吃的好处：

生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油，都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。

1、生食蔬菜能抗癌

许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。

2、蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会

生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。

3、生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用

大量实践证明，“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1－2个，有辅助疗效；咽喉肿痛者，可嚼食青橄榄或青萝卜等。

二、蔬菜熟吃的好处：

1、熟食蔬菜有利于胡萝卜素的吸收

深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素，以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说，油炒或在肉汤中煮食，会显著地提高胡萝卜素的吸收率。

2、熟食蔬菜味道好

烹调能大大减少蔬菜体积，使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。

三、蔬菜熟吃的坏处：

熟食往往会加重消化道胃肠的负担，加速机体衰老进程。生食则机体可充分吸收蔬菜中的营养素，增强消化系统的机能并促进机体动静脉吻合，更加完善机体血液循环，延缓衰老。

长期熟食，机体免疫系统的白细胞数量骤增，处于紧张的备战状态，天长日久会使机体免疫系统应变能力显著降低。

扩展资料：

在现实生活中，有很多人，尤其是老年人喜欢赶农贸市场之前去市场，买很多便宜的食物，有三五天在家吃，让原来新鲜的蔬菜枯萎、发黄。众所周知，经常食用这类食品不仅会吸收其中的营养，还会危害健康。

这是因为蔬菜中含有一种硝酸盐物质，虽然其本身是无毒的，但经过一段时间的储存，硝酸盐很容易被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体某些蛋白质物质结合后，容易导致人体正常细胞癌变。另外，蔬菜清洗、切碎，维生素C分解速度加快，生蔬菜要掌握新鲜度，熟食不宜久。

综上所述注重食品卫生，提倡生熟蔬菜相结合，而不是绝对依靠熟蔬菜，是吃蔬菜的最佳选择。

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