1、食物中毒：生牛奶中含有大量的细菌，如葡萄球菌、沙门菌，可能会引起食物中毒，表现为腹痛、呕吐、腹泻、发热等症状，严重者可出现剧烈呕吐，呕吐物可呈胆汁性或含血液；
2、霍乱及副霍乱：生牛奶中可能会含有霍乱弧菌，可能会引起霍乱及副霍乱，导致出现无痛性泻吐，先泻后吐为多，粪便为米泔水样便，潜伏期可长达6天；
3、结核病：牛结核病奶牛产的牛奶中带有结核杆菌，直接喝生牛奶，可致人患结核病，出现发热、咳嗽、疲乏无力、盗汗、体重下降等症状；
4、过敏：生牛奶中含有大量的营养成分，如果对其中的物质过敏，则会引起过敏性反应，出现红疹、瘙痒、喉头水肿等症状。
牛奶中所含细菌种类很多，其中有的细菌对人体有益，如乳酸菌有的会使牛乳腐败变质，如产碱杆菌、黄色杆菌还有的是对人、畜有害的病原菌，如能引起牛乳房炎的无乳链球菌，能引起人咽喉炎的溶血链球菌，更严重的是人畜共患的病原菌，如牛型结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌及波状热菌等。所以喝生牛乳有引起患病的危险。无论大人、小孩都不应喝生牛奶。直接喝生奶容易发生腹泻，因为正常的牛奶中就是含有一定量的细菌，其中布氏杆菌感染会导致人的不孕不育，关节炎等，结核杆菌感染就会导致人的肺结核。生牛奶是指刚挤出来的牛奶，因为没有经过任何的加工和热处理，其营养成分基本没有损失。但是正因为如此，生牛奶中含有较多微生物、细菌等，直接喝容易导致人体患病，因此不建议直接喝生牛奶。没有经过加工的生牛奶中，含有大量致病菌以及微生物，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等。机体感染致病菌后会产生呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，严重的甚至还会导致死亡。另外未经消毒的生牛奶，除携带有繁殖性的细菌外，还可能带有人畜共患的传染病，如布鲁氏菌病等，患病的主要表现为发热以及伴有肝脾淋巴结肿大。
因此为人体健康，不建议直接饮用生牛奶，可以将生牛奶煮沸后饮用，加热过程可以杀死大部分致病菌以及微生物。但是如果加热温度过高，在杀死致病菌的同时，也会破坏牛奶中的营养成分。因此建议购买经过正规消毒，如巴氏消毒法等消毒过的奶制品，既可以有效杀灭生牛奶中的致病菌、微生物，也能够最大程度地保留牛奶中的营养成分。
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