莲藕排骨汤的营养价值

莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。

扩展资料：

挑选莲藕方法

1、选择颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果发黑或有异味，不建议选购。

2、选择两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

3、选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。

4、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

5、外皮颜色不能发白的：外皮发白的藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

6、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

7、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

参考资料来源：百度百科-莲藕排骨汤

参考资料来源：人民网-健脾健胃的温补食品：莲藕排骨汤 ，红枣莲子粥

莲藕排骨汤的功效与作用莲藕排骨汤，属鄂菜系。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，凡是演习，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。这样的一道汤品可以滋补气血，补充丰富的蛋白质啊，钙质和营养物质，可以补血养颜，同时也可以补肾养血的哦，滋阴排毒润燥的同时也可以强健筋骨的哦。藕节生地排骨汤的功效作用【藕节】1.健脾开胃，藕节散发出一种独特的清香味，还含有鞣制，具有一定的健脾止泻的作用，能够促进食欲，促进消化，开胃健中，对于食欲不振的人群可以多食用藕节。2.润肠通便，藕节中含有大量的膳食纤维和粘液蛋白，在食用后可在胃肠内吸水膨胀，能够湿润粪便，刺激胃肠蠕动，促进排便，对于便秘人群，尤其是老年人可以多食用藕节改善便秘状况。3.补血生肌，藕节中含有较多的铁元素，钙元素等，同事纤维素，食物蛋白，淀粉等有机营养物的含量也很高，能够益气补血，增强免疫力，对于身体虚弱的人群可以食用藕节来调理身体。4.止血散瘀，藕节性味甘平，可散可收，既能收敛止血，又能散瘀血，具有止血不留淤的特点，因此对于有这种需求的人群可以多食用藕节。5.清热凉血，藕节属于寒性，并且味甘多汁，有清热凉血的作用，可用于辅助治疗热性病症的材料，对于发热，口渴舌红，便秘，烦躁不安的人群很适合。【生地】1.清热，生地质润多液，能够养阴。味甘性寒，能够生津。润燥生津清热，用于温热病的后期调养，口干口渴，头晕目眩的人群适合食用生地。2.通便，生地甘寒质润，善于滋阴，润燥，通便，适用于阴虚津伤，便秘的人群食用。3.镇静，生地对于中枢神经系统有明显的抑制作用，能够明显的改善高血压患者的失眠症状，因此高血压患者很适合食用生地，情绪不稳定的人群也适合。4.增强免疫功能，生地可以明显的提高机体的免疫功能，可以增强淋巴细胞抗体的产生，增加血清中溶血素的含量，刺激淋巴细胞转化成致敏淋巴细胞，促进免疫细胞功能，体质差的人群可以试试生地来增强免疫力。5.保护肝脏，生地水煎剂具有保护肝脏的作用，能够对中毒性肝炎具有保护作用，可以防止肝糖原的减少，因此肝脏不太好的人群可以尝试用生地改善身体状况。【排骨】1.滋阴健脾，排骨味甘咸，性平，入脾胃肾经，有滋养脾胃的功效，无论男女老少都可食用，是极佳的食疗材料哦。2.补钙，排骨里含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可以为老人儿童提供大量的钙质，促进孩子的骨骼生长，还可以预防老年人的骨质疏松。3.改善贫血，排骨里含有大量的铁质和促进铁吸收的物质，因此贫血的人群可以多食用排骨改善身体状况。4.补中益气，排骨无论怎样做，都具有补中益气的作用，非常适合肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘的人群食用。5.强健筋骨，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。对于正在成长的儿童来说可以多食用，促进骨骼发展。【藕节生地排骨汤】这款汤品营养丰富，有提高免疫力，促进骨骼发展，止血凉血，通便润便的作用。藕节生地排骨汤的做法准备新鲜藕节，生地，排骨，蜜枣，生姜和砂锅。将食材清洗干净，藕节刮皮去须，蜜枣去核，排骨切成段。在砂锅中加入2000毫升的清水，将所有食材放入锅中。先用武火煮沸后，转文火煲约两小时，加入适量的盐，即可食用。藕节生地排骨汤的烹饪技巧1.如何选择新鲜藕节。选择通气孔较大的，可以把莲藕切开一点，看莲藕中间的通气孔大小，通气孔一般大的比较多汁。或者选择莲藕外皮颜色呈微黄色的，有一股清新的泥土味的则是新鲜的莲藕。2.如何清洗莲藕。用一根铁丝，上面粘有一块干净的布，将铁丝伸进莲藕内清洗，即可吃到干净的藕节。3.如何选择排骨。看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色的，不能太红或者太白，否则不是新鲜的排骨，不要购买。4.如何清洗干净排骨。排骨烹饪前不要用热水清洗，排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶，会损失营养物质。应该放入冷水中，等它慢慢热上来，记住一定不要等水烧开了。

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