干香菇和什么煲汤最好

干香菇和什么煲汤最好

干香菇和什么煲汤最好，香菇古代叫香蕈，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，在生活中经常能在餐桌上看到香菇的身影，一般会选择干香菇煲汤，那么干香菇和什么煲汤最好。

干香菇和什么煲汤最好1

干香菇和鸡煲汤最好

食材

鸡 160g

香菇 50g

盐 适量

姜 适量

芹菜叶 适量

方法/步骤

1、准备食材

2、将鸡肉抄水，抄好之后捞起

3、将香菇和抄好的鸡肉放进小炖盅，并加入适量开水。把小炖盅放进电压力锅，在电压力锅里也放入适量开水

4、小炖盅盖上盖子，电压力锅也盖上盖子，把电压力锅调至煲汤档

5、汤炖好了加入适量的盐加热2分钟，然后取出炖盅

6、打开盖子

7、倒入碗里，放上2片芹菜叶点缀一下

注意事项

鸡汤已经很鲜了不要再放味精。

干香菇和什么煲汤最好2

晒干的香菇煲汤喝，美味又营养，不容错过

香菇古代叫香蕈，被正式载入药用的药学典籍是我国宋代的药学著作《日用本草》，其中对香菇的功效记载是能“益气，不饥，治风破血。”元代食疗学著作《饮食须知》记载香菇“善发冷气，多和生姜食良。”到了清代，《本经逢原》中记载香菇益气功效说得更明确：“大益胃气”。《本草撮要》中记载香菇“功专破血治风”。

香菇的风味独特，可清炒也可炖汤，荤食、素食皆宜，其实干香菇与鲜香菇的营养价值差异不大，但干香菇经过日晒处理，除了香气更明显之外，维生素D的'含量也较高，有助于促进人体生理代谢、帮助钙质吸收、维持骨骼和牙齿健康。新鲜香菇和干香菇两者来说，干香菇是更容易存放研究发现，香菇腺嘌呤及多糖具有降低血液中胆固醇含量的作用，加之香菇含有的丰富维生素，使其能在一定程度上降低血脂、预防高血压和心脑血管疾病。

干香菇是没有什么水分的，所以说为了让干香菇可以保存得更久一些，要保证干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就开始活动了，干香菇就不能很好地存放下来了。放了一段时间以后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水分进来，可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下，这样可以把水分去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的。

平时我们存放干香菇的时候也要避光储存。因为光线中有一种叫红外线的，这样就会使香菇升温，所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的。香菇虽然高纤、低热量，但仍建议适量食用为佳。

干香菇和什么煲汤最好3

香菇烹饪技巧

1、很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质（可增强免疫力和抗肿瘤)等。

2、其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

3、另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。

4、曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。

5、需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。

如何挑选香菇

看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

这就是我们给大家介绍的有关香菇的一些情况了，我们可以发现，干香菇所泡的水是很不错的，对于我们的好处很多，而且还教给了大家如何挑选优质香菇的方法，大家不要错过哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

香菇焖豆腐

材料：

豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：

1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）

2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。

3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

香菇板栗炖鸡

材料：

土鸡块500克，板栗250克，小干香菇15个，蒜2瓣，葱2根，姜3片，料酒15毫升，蚝油15毫升，生抽5毫升，冰糖5克，盐适量

做法：

step1

干香菇用温水泡发备用，蒜切片，土鸡肉洗干净，沥干水分。

step2

热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。

step3

然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。

step4

再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平。

step5

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

step6

放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。

做法很多，根据自己情况选择想喝的适合喝的就好了。

香菇萝卜汤，香菇肉片汤，香菇排骨汤

香菇萝卜汤的做法：

1．将香菇洗净，切成细丝，备用。将豌豆苗摘洗干净，下沸水锅焯一下，捞出后放入碗中。将白萝卜洗净后去外皮，切成丝，入沸水锅中氽至八成熟。

2．锅置火上，加黄豆芽汤及料酒，大火煮沸，加葱花、生姜丝、香菇、萝卜丝，煮沸后，放入豌豆苗，加精盐、味精，再煮至沸即成。佐餐食，量随意。

香菇肉片汤的做法步骤：

1. 瘦肉切薄片，加少量盐、料酒、胡椒粉、地瓜粉腌渍。

2. 锅里油烧热后，姜丝、蒜末煸油，倒入香菇翻炒1-2分钟。

3. 接着，汤碗盛大半碗水倒入锅中烧开后，倒入腌好的肉片，加少许盐、芹菜、青红辣椒，2分钟后出锅。

玉米香菇排骨汤的做法：

排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净

香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片

砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒

煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可

干香菇炖排骨

主要食材：排骨适量，干香菇。

排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。

下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。

排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。

再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。

注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

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