干香菇炖排骨的做法大全

干香菇炖排骨

主要食材：排骨适量，干香菇。

排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。

下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。

排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干土豆片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和土豆片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。

再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。

注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

　干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸

材料

瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量

做法

1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒

2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

　 　干香菇做菜方法二：干香菇焖排骨

材料

干香菇

排骨

蒜

做法

1、开水泡干香菇10分钟

2、排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟，与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可

香菇和什么一起煲汤好喝

香菇和什么一起煲汤好喝，香菇是一种特别美味的食物，好多人都特别喜欢用它来炒菜、煲汤等。香菇的营养丰富，香菇能够提高身体的抵抗能力，下面看看香菇和什么一起煲汤好喝。

香菇和什么一起煲汤好喝1

一、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇玉米排骨汤

原材料：苞米(鲜)、猪排骨、香菇，食用盐，黑胡椒粉，米酒适当。

作法：

1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗。

2、香菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片。

3、石锅内放猪排骨，放进冷水，水需一次放够，加葱断和生姜片，再放米酒。

4、煮沸水后放进苞米和香菇，火灾开后转文火烧煮1个钟头，起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以。

二、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇炖鸡汤

原材料：老母鸡一只，香菇6个上下，姜，(喜爱大枣的还可以放一些)。

作法：

1、姜切薄片，香菇先加热小水泡涨，鸡切片。

2、把生姜片放进石锅里放人水先烧开。

3、水开后把洗干净的香菇，鸡脯肉一起放入放锅里，先加大蜡烛鸡脯肉烧开，再用文火渐渐地煲。

4、煲至1钟头上下放盐调料就可以。

三、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇卤鸡爪汤

食物：新鲜香菇、凤爪、生姜片、米酒、盐。

作法：

1、将已清理好的新鲜香菇放到砧板上割开，备用。

2、将已清理好的凤爪和生姜片放入冷水锅中焯开，捞起来。

3、将焯好的凤爪放进冷水锅中，加适当的米酒，烧开，煮上7—8分钟。

4、合入切完的新鲜香菇烧开，煮上2分钟，随后加适当的盐，调料翻匀即成。

四、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇木耳墨鱼汤

原材料：墨鱼干、香菇、木耳、大枣、姜(多加数片胖瘦两色的五花肉)。

作法：

1、墨鱼干：提早一天用凉水侵泡，香菇、木耳：冷小水泡发预留。

2、把泡开的香菇去蒂，表层切十字花刀木耳去蒂，撕成小瓣。

3、将侵泡好的墨鱼干表层的一层塑料薄膜剥出来，再去骨和内脏器官并洗干净。

4、锅内加满冷水，放进切完的墨鱼干、香菇、木耳、大枣、生姜片、五花肉，一同炖20分钟，调料就可以。

五、香菇和什么一起熬汤好吃：香菇栗子鸡汤

原材料：全鸡翅1只，新鲜板栗300g，干香菇15朵，酒酿50cc，水2500cc，盐3勺。

作法：

1、鸡脯肉切片用开水汆烫去鲜血，香菇泡茶，板栗清洗。

2、将全部食物放进锅内，连在泡香菇的水，再添加酒酿和水。

3、开中火灾煮滚后，转文火煮1钟头，歇火前放盐调料就可以。也能用电锅烧煮，外锅放2杯半的水，跳起来后放盐调料。

香菇和什么一起煲汤好喝2

香菇玉米排骨汤

原料：玉米(鲜) 、排骨、香菇，食盐，白胡椒粉，料酒适量。

做法：

1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净。

2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片。

3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒。

4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。

香菇炖鸡汤

材料：老鸡一只，香菇6个左右，姜，(喜欢红枣的也可以放一些) 。

做法：

1、姜切厚片，香菇先用热水泡涨，鸡切块。

2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开。

3、水开后把洗干净的香菇，鸡肉一起放进锅里煮，先用大火把鸡肉煮开，再用小火慢慢煲。

4、煲至1小时左右加盐调味即可。

香菇凤爪汤

食材：新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。

做法：

1、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开，待用。

2、将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开，捞出。

3、将焯好的鸡爪放入清水锅中，加适量的料酒，煮开，煮上7—8分钟。

4、合入切好的新鲜香菇煮开，煮上2分钟，然后加适量的盐，调味翻匀即成。

香菇和什么一起煲汤好喝3

香菇的营养价值

1、富含氨基酸和蛋白质

香菇里面含有丰富的氨基酸和蛋白质，对于脑细胞是特别有好处的，所以对于一些正在发育期的`孩子，可以多吃一点香菇，这样子可以让他们变得更加的聪明。

2、含有许多微量元素

香菇里边还有许多的微量元素，而且含有特别丰富的维生素，这些对于人体都是特别有好处的。尤其是对于皮肤，它可以让皮肤变得更加的白嫩。所以对于一些喜欢美的女性，可以经常吃一点香菇，从而让皮肤变得更加美丽，让女人变得更加自信。

香菇的营养价值真的是太丰富了，那么，它对于大家的身体有哪些价值呢？

1、预防感冒

香菇具有预防感冒的作用，对于一些平时抵抗力比较差，容易感冒的人可以多吃一点它，来防止感冒。

2、益气安身

香菇具有益气安神的作用，对于一些平常心情比较烦躁、晚上睡不着的人有特别大的好处，所以对于晚上容易失眠的人，可以吃一点香菇来缓解这种情况。

3、帮助消化

香菇可以帮助消化，对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇，另外对于一些平常厌食的孩子，也可以吃点香菇来缓解这种症状。

4、 清热解毒

香菇具有清热解毒的功能，在古代的时候，医生常常用香菇来解除天花等疾病，另外它对于一些下火也是特别有帮助的，所以对于一些平常容易上火的人可以多吃一点它。

5、聪耳益寿

香菇常常被称为是长寿的人必吃的一种食物，它对于长寿的好处真的是特别多的。老年人经常会有耳朵听力不好，眼睛模糊的情况出现，吃香菇可以帮助耳朵变得更加的敏锐，对于长寿是特别有帮助的。所以对于一些中老年人可以多吃一点香菇，它可以让大家变得更加长寿。

香菇对人体的作用真的是特别大的，它可以让身体变得更加的健康，还可以让皮肤变得更加的美丽，但是有些人对香菇过敏，在这种情况下大家一定要分清利害。要根据自己自身的情况来选择是否去吃香菇，不能人云亦云，否则可能会对身体带来许多的危害。

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