2、对于胆结石患者来说，多吃核桃是非常好的，因为核桃内含有丰富的亚油酸，这个物质可以很好的帮助抑制体内胆固醇的形成，而且它含有的不饱和脂肪酸可以改善胆汁，及时排空胆汁也有益于结石的排出。
3、胆结石患者还可以多吃胡萝卜，但是要少吃白萝卜。红萝卜有顺气消食的功效，尤其是将红萝卜做成萝卜汁，含有丰富的维生素、胡箩卜素，不仅可以有效的阻止胆结石的沉积，而且胡萝卜本身是有抗癌的作用的，所以对人体的帮助非常大。
4、除了在饮食上患者需要格外注意以外，对于食用油的选择也要改变。患者可以改为使用橄榄油、植物油，尤其是橄榄油可以帮助胆管的收缩以及润滑，有助于结石及时排出。
胆结石吃新鲜的蔬菜、水果、粗杂粮等食物比较好。具体如下：1.新鲜的蔬菜
比如韭菜、白菜、苦苦菜、马齿苋等，这些蔬菜中的膳食纤维含量比较丰富，可以吸附肠道内的油脂，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石进一步加重。
2.新鲜的水果
比如梨子、苹果、葡萄、香蕉等，这些新鲜的水果本身不含脂肪，不含胆固醇，适当摄入后不会使胆汁中胆固醇浓度增高，不会加重胆结石。
3.粗杂粮
玉米、燕麦、红薯、土豆等各种粗杂粮，一方面可以给人体提供多种营养素，满足人体对能量及微量营养素的需求；另一方面膳食纤维含量充足、脂肪含量较少，有利于胆结石患者的病情控制。
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