打发淡奶油加什么糖 淡奶油不冷藏能打发吗

打发淡奶油加什么糖 淡奶油不冷藏能打发吗,第1张

一般淡奶油在打发之前,最好是冷藏,这样有助于打发。如果真的是临时需要使用淡奶油,即使没有冷藏也是可以打发成功的,不过需要很长的时间。有的人发现淡奶油打发半天还是稀的,这是怎么回事呢?下面和我看看吧!

打发淡奶油加什么糖

如果绵白糖、细砂糖和糖粉都有的话,建议首选糖粉,其次,绵白糖,最后白糖。

细砂糖,其实就是我们通常所见的白砂糖。因为它的颗粒细腻,更容易溶于面糊或者面团中,也更易与其他食材混合,提高打发效率。

淡奶油不冷藏能打发吗

可以。

淡奶油没有冷藏过或者只冷藏了几个小时是可以打发成功的,淡奶油冷藏再打是更容易打,但不意味着一定要冷藏了才能打,只要你打得够久就能打发成功。

打发淡奶油的技巧:

1、淡奶油要先放在0~6度的冰箱里冷藏12个小时,需要打发的时候取出来马上开始打发,打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右,但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。

2、打发盆最好也先冷藏30分钟,尤其是夏季打发淡奶油时,更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外,使用不锈钢的打发盆效果更好。

3、要注意到打发时的室温,如果室温比较高可以在空调房间里打发。

4、打发盆必须要保证无油无水。

5、最好是选用较深一些的打发盆,这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中,打发的效果会更好一些。

6、淡奶油打发成功以后,千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡,否则就会产生严重的塌陷现象。

7、在打发淡奶油的整个过程中,要不时的转动一下打发盆,这样能让更多的空气进入淡奶油,更加有利于淡奶油打发成功了。

淡奶油为什么打发了半天还是稀的

有一个打发淡奶油的更好的方法:用不锈钢桶类的器具,能装1升奶油的就可以,然后倒3-400ML淡奶油,下面仍然是垫冰打,2-3分钟就打的很硬,很挺了!

裱花最关键的步骤就是打发淡奶油,因为我们用的都是动物性的,比植物性鲜奶油难打一点,所以有很多讲究,把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时,然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油,隔的时间久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度,都会让奶油融化,打发淡奶油的时候最好是加糖粉,效果非常好,因为糖粉融化的更快,能给淡奶油发泡起很大作用。

还一点要注意的就是不要打发过头,淡奶油不象蛋清,打好久都不会过,这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了,打过头的奶油不要倒掉,还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

白砂糖。淡奶油打发的过程需要加白砂糖,如果没有加白糖的情况下,是没有任何味道的。一次性加入白糖后,轻微搅拌,防止打发过头出现油水分离起渣的现象。淡奶油也叫稀奶油,指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。


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