怎样炖鸡容易烂？

炖鸡这样做容易烂：

1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

1、炖鸡的时候可以在锅内放30颗左右的黄豆和鸡肉一起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌一汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有一种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，从而更容易将鸡肉煮烂。

2、鸡肉、猪肉、牛肉等是日常生活中比较常见的肉类，但是一些家禽类的，例如鸡肉、鸭肉等等在炖煮的时候都是不容易炖烂的，所以我们在炖的时候最好是可以在里面加一些能让其快速炖烂的食材，这样有能缩短时间有能当做调料。

3、在炖鸡肉的时候，我们可以在锅内加20-30颗左右的黄豆一起炖煮，这样就能让其熟得快并且味道鲜美了，或者可以在杀鸡之前先给它灌一汤匙的食醋，然后再杀，这样用文火慢煮之后，肉就容易烂了。

4、还有一种也是比较常见的方法，那就是在炖煮的时候加山楂，因为山楂里面含有脂肪酶和山楂酸这两种物质，而鸡肉的主要成分是蛋白质和脂肪，山楂酸等可以提高蛋白分解酶的活性，所以能让鸡肉更容易炖烂。

鸡汤是非常大补的一味美食，尤其是老母鸡汤，对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的。鸡汤是精华，鸡肉吃着也不赖，而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的。那么这其中有什么技巧 吗？

炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂

1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。

2.炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。

3.如果未杀死旧鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。

4.在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然后再炖，肉质很容易烂

5.将鸡肉放入冷水锅中。煮沸后，用高火煮15分钟。同时加入盐，大茴香，山楂片等。15分钟后，关闭火锅，盖上锅盖几分钟，然后在锅中immer一下，鸡肉就会烂掉。

6.加山楂炖鸡的方法：炖老鸡时，放三，四只山楂，很容易烂。

7.加土豆炖鸡的方法：炖老鸡时，放一些土豆，鸡肉很容易炖烂。

8.在炖鸡中加入干菠菜：炖老鸡时，在锅中放入适量的干菠菜，鸡肉很容易炖烂。

炖鸡肉用什么锅比较好

尽量不要在锅中煮炖鸡，最好在石锅中炖。在炖鸡之前，一次注入冷水直到鸡被淹没。大火煮沸后，改为小火慢炖。中间不要开盖查看，以防止营养和香气流出。炖鸡时，可以加入冬瓜、菌类等可以去油的一起炖，这样炖鸡汤不会太油腻，还可以减轻汤中的鱼腥味，增强汤的鲜味。

炖鸡汤好喝的技巧

1.炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高，原材料将充分释放营养，并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。

2.炖鸡汤主要是喝汤，然后吃肉，所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来，并且在压力锅中煮沸的时间很短，并且无法达到理想的效果，推荐用砂锅。

3.出锅前再加盐。如果过早加入盐，鸡肉中的蛋白质将会凝固，汤的营养和美味会大大减少，汤变软，肉也不会腐烂。结果。

4.炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩！

5.在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。

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