蛋挞具有浓浓的奶香味，超级好吃。对于炼乳和淡奶油，许多人比较纠结。那么蛋挞液放淡奶油好还是炼乳好？不妨和我了解下！
蛋挞为什么加炼乳奶香味更浓，更好吃。
牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，即为炼乳，其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。
蛋挞液放淡奶油好还是炼乳好都放比较好。
淡奶油的好处
1、增加香味，加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁。
2、改善口感，加淡奶油，使挞水烤出来后，吃起来更润，更软糯。
3、填充，加入淡奶油，挞水烤出来后会显得更加饱满，
4、增加营养，淡奶油的营养物质很多。
蛋挞没有淡奶油只有炼乳可以做吗可以制作。
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
蛋挞制作方法主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黄3个
辅料：糖60g、炼奶15g、低粉15g
步骤
1.先准备好新鲜牛奶
2.准备好三个蛋黄，打散。
3.加入糖和低粉，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.加入淡奶油，
6.一定要把这几样东西完全拌匀
7.最后放入炼奶
8.将拌匀的材料放入蛋挞皮，八分满就可以了
9.180度预热烤箱，先放入烤箱的最低层，190度15分钟，
10.烤到蛋挞皮起层
11.转入中层220度，10分钟
12.最后转到上层220度1分钟，主要为的是上色。
13.美味的烤蛋挞就出炉了。
1、口味不同
蛋挞放炼乳和不放炼乳油最大的区别是在口味上，加入炼乳的蛋挞尝起来会更加的甜腻，口感细嫩，奶味更香。这主要是因为炼乳可以增加甜味和奶香味，而没有加炼乳的蛋挞只是更清淡而已。
2、热量
其次的区别就是热量上的区别，炼乳其中含有奶脂，所以加了炼乳的蛋挞比没有加炼乳的蛋挞热量会要高上一些。
每个人的口味不同，制作蛋挞的时候可以根据喜好酌情添加炼乳的使用量。
炼乳分类：
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
炼乳分类方法很多，主要的如下：
1、按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；
2、按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；
3、按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
