用醋化鱼刺原理！

用醋化鱼刺原理：因为中含有醋酸，鱼刺等骨头是由碳酸钙为主组成的，当碳酸钙遇到醋酸时会发生化学反映，从而使鱼刺中碳酸钙含量减少，从而使鱼刺变软。

但是我们食用的醋的有效成份是醋酸，化学名称叫乙酸，一般一瓶食用醋乙酸含量为4%~6%，如此之低的含量，用它软化鱼刺需要漫长的时间和持久的浸泡。

醋中所含的醋酸还会使幼儿软嫩的食管粘膜灼伤，并能导致鱼刺扎伤的部位伤情更重，疼痛加深，对咽喉也会产生不好的影响，甚至会导致急性喉水肿。因此喝醋除鱼刺不仅杯水车薪没效果，而且还可能伤害喉粘膜。

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扩展资料：

醋的功效与作用

1、提高肠胃的杀菌力：醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

2美、容护肤：适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。

3、帮助消化：适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、消除疲劳感：醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感，丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

5、预防皮肤衰老：醋的抗氧化能力比较强，适当的吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0526/c21471-28380852.html"target="_blank"title="人民网——鱼刺卡喉喝醋？昏迷掐人中？这些“急救土方”不靠谱">人民网——鱼刺卡喉喝醋？昏迷掐人中？这些“急救土方”不靠谱

参考资料来源：/jysh.people.cn/n1/2018/0919/c404390-30301817.html"target="_blank"title="人民网——吃醋不仅软化血管和鱼刺还养生？没有那么神">人民网——吃醋不仅软化血管和鱼刺还养生？没有那么神

参考资料来源：/he.people.com.cn/n2/2016/0619/c192235-28529878.html"target="_blank"title="人民网——每天吃醋8个好处醋不能和什么一起吃">人民网——每天吃醋8个好处醋不能和什么一起吃

民间之所以有“吃鱼被鱼刺卡住，喝醋鱼刺就会下来”的说法，是因为醋中含有的成分可以软化鱼骨（分解鱼刺中的成分），此时吃一些固体食物，就可以将鱼刺带入胃内，接下来从科学的角度说说这件事。

醋的成分

醋有很多种，日常生活中比较常见的是“食用醋”，其工艺复杂多样，我国的食用醋酿造工艺有很多种，像陕西陈醋、镇江香醋、河南特醋等，虽然酿造工艺有所不同，但食用醋的主要成分都是一样的，含有一定浓度的“醋酸”，也被称为“乙酸”。乙酸是一种无色、有刺鼻的醋酸味的液体，是一种“有机一元酸”，可凝固，凝固后为无色晶体，水溶液（食用醋是乙酸水溶液的一种）呈弱酸性，有一定的腐蚀性，腐蚀强度与乙酸含量比例有关，日常使用的食用醋中只含有3%~5%的乙酸。

鱼刺的成分

鱼刺是鱼的骨骼，主要分为软骨和硬骨两类，其中软骨骨质中含有石灰质的沉淀物（磷酸钙或碳酸钙），也被称为“钙化软骨”，像鱼身体内的小鱼刺、鱼肌间骨（类似肋骨部位的大鱼刺）等，都属于软骨；而大多数鱼的主要骨骼都是硬骨，但硬骨有分为很多种，其中还包括软化硬骨、摸骨、顶骨、鳃盖骨等等。鱼刺的主要成分除了胶原蛋白之外，还含有大量的钙化物质，这是生物体内骨骼中最常见的物质。

为什么会有“吃鱼被鱼刺卡住，喝醋鱼刺就会下来”的说法

在前文中提到了“食用醋”中含有乙酸，而乙酸又具有腐蚀性，也提到了生物骨骼中含有钙化物。当人吃鱼被鱼刺卡住时，饮用适量的食用醋、通过口含或缓慢吞咽的方式，的确有可能软化鱼刺，让鱼刺自然脱落，这是因为食用醋中的乙酸会与鱼刺中的钙钙化物产生反应，产生分解（二氧化碳、水、醋酸钙等）效应，这会导致鱼刺变软，甚至是溶解，此时吃一些固态食物，有可能将鱼刺带入胃内，而这也是民间有“喝醋去鱼刺”说法的来源。

结束语：较小、且质地较软的鱼刺（鱼软骨刺）可以通过“喝食用醋”的方式来软化它，但如果是一些质地较硬的鱼刺（鱼硬骨刺），哪怕喝再多的食用醋，也无法将鱼刺软化，如果继续进食，可能还会导致鱼刺越扎越深，如果不及时清理，可能还会诱发感染，最稳妥的办法还是使用镊子直接将鱼刺拔出。

如果真的被鱼刺卡住了喉咙，可以使用“口含”或“缓慢吞咽”的方式尝试软化鱼刺，最好是不要随意吞咽固态食物，如果尝试1~2次不起作用，就不要再使用食用醋了，要知道食用醋中含有乙酸，具有腐蚀性，饮用过多会损伤口腔、食管和胃的黏膜，别最后鱼刺没拿出来，又对身体的其他部分造成了伤害，就得不偿失了。

卡鱼刺时，很多人先采用塞馒头、喝醋等土方法，对细软的鱼刺这还可能有用，可将其推入胃内，但大而坚硬的却会因此越扎越深，甚至刺破食管或大血管，带来生命危险。另外，醋呈酸性，虽可软化钙质，但需要较长时间。很多人一喝就咽了，与鱼刺接触时间短，达不到效果。不过紧急时，可以喝几口含在嘴里，并赶紧去医院。

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