大葱为什么不吃叶子
大葱属于百合科葱属植物，是葱的一个变异种，大葱的叶鞘茎部分包含假茎，根状的葱白部分是主要食用部分。
关于大葱最早的记载是在战国时期，根据记载，大葱属于引进品种，最早由西北方的少数民族地区引进。
炒菜不要大葱叶的原因：卖相不好看。
厨师不用葱叶子炒菜，那是因为葱叶子卖相不好看，比如吃烤鸭，用的也是大葱蘸酱，根本不用大葱叶子，而用的小葱叶子，也是和着葱叶子一起切葱花，最后撒入浓汤汁里面，可以提升汤汁的香味，所以一般用葱叶子炒菜比较少，用葱叶子熬制香料还是不错的，比如熬制葱油，就是加入大葱叶子和小葱，还有洋葱，老姜和香菜，一起熬制出来的，所以做汤汁的辅料是大葱叶子最好的选择。
注意事项
大葱分为从叶子和葱白两个部分，嫩叶和葱白一起可以做葱花，这种蔬菜既能用来单独烹饪吃，也可以用来当作配菜，在北方有的地方还有吃生葱叶的习惯，葱叶在食用时，要挑选新鲜的来食用，叶子腐烂发黄的是不能吃的。
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