香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。
香菇可以治疗哪些疾病？香菇可以这样这么多种疾病，尤其是现在这种季节在现在节气中人很容易受凉气的侵袭所以这个时候可以多进补些香菇酱就可以达到强身健体效果也可以为冬天做好充足的准备！
香菇的功效和作用有哪些
香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常见的一种菇类食物，味道十分鲜美，可以炒菜或者熬汤都可以，据说香菇有抗衰老等功效，常吃对人体健康很有益处，下面讲讲香菇的功效和作用有哪些。
香菇的功效和作用有哪些11、增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。
2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。
3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。
4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。
5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
吃香菇的好处
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的`蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
7、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。
香菇的药用作用
1、小儿麻疹，透发不快
香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服。
2、新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急
葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。将葱白洗净，切碎，备用。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟，再放人葱白。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿，每日1剂，连服2～3剂。
3、胃癌及妇女子宫颈癌等症
鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。
如何挑选香菇？
在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。
食用香菇要注意什么？
1、泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4—8朵为宜。
哪些人不能吃香菇？
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的适用人群
1、一般人群均可食用。
2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
3、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
5、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
7、肾炎病人宜食。
香菇的食用禁忌
1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
2、香菇和河蟹，容易引起结石症状。
3、香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
4、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
香菇医书记载
1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌”
2、《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。
3、《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。
4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。”
香菇的功效和作用有哪些2一、香菇的作用
健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
清热解毒
香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。
聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
益气安神
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。
预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
二、香菇的禁忌
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、脾胃寒湿气滞忌食。
3、痛风患者忌食。
4、高尿酸血症者忌食。
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