常吃四种蔬菜可以补充维生素，维生素对人的身体有多重要？

要知道维生素对人的身体，还是非常重要的，能够增强体质，提高免疫力，清除体内有害的自由基，减少疾病的出现。能够预防皮肤疾病的产生，促进骨骼的发育，防止骨折的出现。促进人体对钙元素的吸收，预防佝偻病。所以人们的生活当中，就应当多吃一些新鲜的蔬菜瓜果。

要知道在生活当中，维生素的种类，还是非常多的例如维生素ABCD。体内缺乏维生素a，就会抑制感光细胞的生成，很可能会让视力骤减，并且严重的情况下，还可能会出现夜盲症。那么对于青少年的发育，是非常不利的。还会让人们的免疫力，不断降低。缺乏维生素B，就会让神经系统的运转，出现异常。会出现各种皮肤疾病，会让人体非常的不舒适。

但缺乏维生素C，那么人体所需要的营养，就不能够及时得到满足。牙齿也会出现很多异常的情况，特别是对于中老年群体来说，很容易让骨密度降低，从而引发骨折。正是因为有了维生素D的存在，才能够促进人体对钙元素的吸收，一旦缺少，那么钙元素就会大量流失，也不能够及时的补充。

那么这样一来，青少年儿童就不能够很好的长个。所以在生活当中，可以多吃黄瓜，尖椒，芹菜，西红柿，这些蔬菜都能够有效的补充，体内所需要的维生素。黄瓜无论是生吃，还是炒熟吃，口感都非常好，最重要的是，吃起来不会油腻。生吃的话，尽量将黄瓜放进清水当中，浸泡20分钟之后再吃，这样就能避免药物的残留。要多吃一些芹菜，芹菜除了能够补充身体所需要的维C，而且还是非常不错的降血压食材，能够促进排便。

富含维生素的蔬菜

富含维生素的蔬菜，在我们日常饮食中，现在人经常会缺少很多的维生素，不爱吃蔬菜，让我们的身体缺少维生素，那我们怎样才能把维生素最大化地吃蔬菜呢？我们来盘点一下富含维生素的蔬菜有哪些？

富含维生素的蔬菜1

1、野苋菜

野苋菜是一种一年生草本生植物，它多为野生状态，是非常出名的野生蔬菜，每100克可食部分的野苋菜含有153毫克维生素C，是Vc含量非常丰富的野生蔬菜，维生素C可以加强人体免疫力，提高抗癌能力，常吃常吃野苋菜可以清热解毒，滋阴润燥。

2、小红辣椒

小红辣椒虽辣，但是它却有着维生素C之冠的美称，每100克可食红辣椒含维生素C144毫克，是当之无愧的维生素C之王，辣椒中的维生素C能巧妙的阻碍亚硝胺这种强致癌物质的合成，是已轻微癌变的细胞恢复正常，所以常吃辣椒还有防治癌症的功效。

3、柿子椒

柿子椒是辣椒的一个变种，它的颜色多种多样，又被称为“彩椒”，柿子椒基本是不辣的，所以在生活中多作为蔬菜而非调味品，每100克可食柿子椒中含有130毫克维生素C，它的Vc含量是高于茄子，番茄等蔬菜，常吃柿子椒可以补充维生素C。

4、空心菜

空心菜又叫竹叶菜，蕹菜，每100克空心菜中含有维生素C87毫克，除了维生素，矿物质等含量丰富外，空心菜中的粗纤维含量也较丰富，而且空心菜的菜汁对于金黄色葡萄球菌，链球菌等有抑制作用，可预防感染。

5、芥蓝

芥蓝的花苔品质脆嫩，清爽可口，每100克芥蓝花苔中含有维生素C80到101毫克，芥蓝有清暑解热，解乏清心的功效，芥蓝中所含有的大量膳食纤维可以防止便秘，帮助消化。

6、苦瓜

每100克苦瓜中维生素C含量为56毫克，苦瓜清热解暑，明目解毒，食用和药用价值都很高，苦瓜中的大量维生素可以提高机体免疫力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

7、土豆等薯类

一个成年人每天需补充维生C100毫克，土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但是土豆淀粉含量高，可以对维生素起到强大的保护作用，所以在烹饪过程中土豆维生素C损失小，以土豆或红薯等薯类为主食，不吃其他蔬菜水果也能补充人体每天对维生素C的需求。

富含维生素的.蔬菜2

如何能留住蔬菜的维生素

1、择菜：

尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

2、洗菜：

要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失 。

3、切菜：

要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快降解。

4、烹饪：

烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素C的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。

5、炒菜：

一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，应等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。

6、食用：

最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。

多吃蔬菜可以及时补充身体内的维他命，平常生活中应当多吃什么蔬菜水果？

第一种蔬菜：红萝卜

我国膳食指南强调：红萝卜带有很多的维生素B族1，B2，维他命C,蛋白，人体脂肪和铁，而且，红萝卜是所有蔬菜中维生素的含量最多的。胡罗卜素进入体内，会转换成维生素D，维生素A可以保持眼底黄斑的常规运行和清目。胡萝卜的做法许多，红萝卜熬汤，胡萝卜炒肉，味儿都非常好。

第二种蔬菜水果：番茄（西红柿）

我国膳食指南强调：番茄富含充足的纤维，蛋白，碳水化合物及钙，磷，铁，钾，钠，维他命等微量元素，尤其是带有番茄素。番茄红素具备抗氧化，可以抑止人体内心肌梗塞的产生，提升身体的免疫能力。番茄的做法也许多，西红柿蛋汤，众所周知，每个人都是做，营养丰富，美味可口，老少咸宜。

第三种蔬菜水果：西兰花

西蓝花美味可口，营养丰富。我国膳食指南强调：西兰花带有糖原，蛋白，人体脂肪，胡罗卜素，矿物如钙、铁、钾、锌等成分都很高，远远高于白菜花。西蓝花中维他命C的含量很高，维他命C不仅有益于人的成长发育，更主要的是能提升人体免疫作用。除此之外，西兰花还有着养颜美容，延缓衰老，强脑健胃消食，增强记忆力的饮食疗法实际效果。西兰花的行为也许多:西蓝花炒肉，西蓝花凉拌，西兰花炒海都能够。

第四种蔬菜水果：地瓜

我国膳食指南强调：地瓜带有充足的蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、纤维、碳水化合物和各种矿物。地瓜是β胡罗卜素的最好的食材由来，地瓜有利于身体生产制造充足的白细胞计数来抵御流感病毒或其它的发炎致使的感柒，因而能增强人体的免疫能力。地瓜中包含的硒跟镁可以消除身体的氧自由基，提高人体的抵抗能力。地瓜是个不错的低热量、低热量的食品类，吃红薯不仅不容易长胖，反倒也有减肥瘦身的功效。红薯的吃法许多，烤，蒸，煮都能够，还能够和面点一起做菜。

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