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从您的表述来看,土鸡蛋应该是指大多为白皮的,小个的鸡蛋,号称为散养鸡蛋,价格稍高。超市里的鸡蛋,应该是指一般大家买的,多为红皮或白皮的普通鸡蛋,价格稍低。这就是区别。 从营养上来看,一样!营养方面多说几句。 土鸡蛋一般蛋黄比较大,或者号称是散养的,我们就觉着肯定营养高。其实,鸡蛋和鸡蛋的营养成分,是一样的,不同的鸡蛋,差别不会超过百分之五。吃虫子和草籽长大的鸡和吃饲料长的鸡,体内的消化系统是一样的,体内合成的营养成分差距也不大(决定鸡肉营养成分的主要是鸡的品种和喂养时间),鸡蛋自然差距不大。 土鸡,也就是散养鸡,口味通常要比养鸡场的鸡口感好,因此大家自然会联想到营养成分高,进而会联想到鸡蛋的营养价值大。这是个误区,完全是炒作。区别仅仅在于口感。超市的鸡蛋和土鸡蛋的区别,主要是个头,蛋皮颜色,和口感。营养一样。 如果选自己吃的鸡蛋的话,只要是新鲜的,安全的,就是好的。相对来说,超市的鸡蛋是从正规养鸡场购进的额,品质,安全都有保证。而宣称是散养的土鸡蛋,一般生产地不固定,安全质量都不好说,还不如超市一般的鸡蛋放心。一般白色的很有可能是鸽子蛋,带点灰色点状纹路的是鹌鹑蛋。补充:鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。鸽蛋被誉为动物之人参。据中国医学科学院卫生研究所资料表明,鸽蛋含有几种氨基酸和人体必需的8种各类维生素,是高蛋白低脂肪的珍品。鸽蛋能够增强人体的免疫和造血功能,对手术后的伤口愈合,产妇产后的恢复和调理,儿童的发育成长更具功效。是老少皆宜的药膳。
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