初榨橄榄油和纯橄榄油有什么区别

初榨橄榄油和纯橄榄油区别：

1、不同等级：初榨橄榄油采用纯物理方法低温冷压，酸度不超过0.8。纯橄榄油一般不如它。

2、主要用途不同：初榨橄榄油是可用于祛斑美容、而纯橄榄油是指用于食品。

3、化学成分和感官体验是不同的：初榨橄榄油由于使用过熟橄榄，其口感、营养价值和耐贮性更差。大量的初榨橄榄油精炼产品被欧洲人称为“橄榄油”，在美国则被称为“纯橄榄油”或“淡橄榄油”。所有的风味物质和抗氧化剂都会在精炼过程中被破坏。

扩展资料：

禁忌及副作用

平时大家都可以吃，但痢疾患者、急性胃肠炎、腹泻和胃肠功能障碍患者不宜多吃。

适当的食物

橄榄油，有橄榄果香味，特别适合做色拉和色拉。橄榄油适合所有年龄段，每天40克左右。对于提倡“非常适合婴儿食用”（有观点认为橄榄油不适合婴儿食用）的说法仍有很大争议。

饮食

不适合油炸食物，因为高温会增加橄榄油的香气，压倒食物本身的味道。

健康价值

1、促进血液循环

橄榄油可预防动脉粥样硬化及并发症，如动脉粥样硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾功能衰竭、脑出血等。在ArtemisSimplex博士的书《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》提到：一个简单易行的长寿计划中，食用油中的ω-6脂肪酸会收缩动脉，迫使心脏过度工作并导致高血压。

橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮的含量，一氧化氮是一种重要的化学物质，它可以放松你的动脉，防止高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸可以通过两种方式防止血栓的形成。

首先，它可以降低血小板的粘度，使血小板和纤维蛋白原不易交织；其次，ω－3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的含量，从而大大降低血栓形成的几率。

2、改善消化系统功能

橄榄油含有的不饱和脂肪酸比任何植物油都多，富含维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂，且不含胆固醇，所以人体的消化吸收率非常高。

能降低胃酸，预防胃炎和十二指肠溃疡的发生，刺激胆汁分泌，刺激胰蛋白酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，减少胆囊炎和胆结石。它还有润肠的作用。长期食用可有效缓解便秘。

3、保护皮肤

橄榄油富含角鲨烯和必需脂肪酸，对皮肤有极好的亲和力。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和湿润。

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D和酚类抗氧化剂。能消除面部皱纹，防止皮肤老化，保护皮肤、头发，防止手脚皲裂。它是一种可以“吃”的化妆品护肤品。此外，橄榄油还可以抵抗紫外线，预防皮肤癌。

参考资料来源：

百度百科-橄榄油

冷压初榨橄榄油是指用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

扩展资料：

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（VirginOliveOil）和精炼橄榄油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）两大类，五个级别。

1、初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油（FineVirgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油（OrdinaryVirgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

2、精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油（OliveOil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（RefinedOlive-PomaceOil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

参考资料来源：百度百科——橄榄油

橄榄油的历史确实源远流长，而且长期以来，人们对于橄榄油总是不吝啬赞美之词。《圣经》将橄榄树称为“万树之王”，荷马史诗将橄榄油称为“液体黄金”；伊丽莎白·泰勒曾说：这个世界上有一样事物确实是完美无缺的，这就是地中海的特级橄榄油，它证明了上帝确实存在；索菲亚·罗兰一直坚持用橄榄油沐浴，60多岁时她依旧美丽迷人，在她看来，“纯净的橄榄油和讨厌的男人是上帝赐给女人的最奇特的礼物。”

特级初榨橄榄油

受橄榄品种、采摘时间、萃取方法的影响，成品橄榄油的色泽与口感都会有所不同，但无论是味道还是营养方面，清淡型抑或浓郁型，特级橄榄油都是最好的选择。如今市场上标榜“初榨橄榄油”的产品琳琅满目，但不乏滥竽充数之徒。

“特级初榨橄榄油”是“初榨橄榄油”的一种 。后者特指完全通过机械方法或其他物理手段榨取的橄榄油，榨油过程中要遵循严格的温度标准，洗涤、沉淀、离心分离与过滤等生产过程中不得有其他任何处理步骤与非物理性的操作方式，确保橄榄油在生产过程中不会变质。

“特级初榨橄榄油”不仅要求纯机械方法 冷压 而成，并且一定是第一次压榨榨出的油，所含油酸不能高于0.8%（或者1%），成品油脂不含任何瑕疵。因此它最好的用途就是直接食用，用面包蘸着吃，或是和盐、胡椒、柠檬汁或醋混合，作为色拉酱汁淋在蔬菜上。

相比之下，纯橄榄油(Pure Olive Oil) 价格较便宜，更适合用来炒菜、油炸。一般食用油的冒烟临界点是180℃，橄榄油则高达210℃，而且它加热后稳定性高，具有抗氧化性，高温中油质不易腐败变质，更为健康。一般食用油煎炒食物，大部分油被食物吸收；而用橄榄油煎炒时，油不易被食物吸收，因此减少了放油量，煎炒出来的食物也比较爽口。

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