涮羊肉适合喝什么酒？

黄酒。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的一种酒精饮料，其酒精度数不算高，仅为15度左右，而且酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，在烹调羊肉的时候加点黄酒，不仅能去除羊肉的腥膻味，还能通过黄酒中的氨基酸与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，使羊肉更为醇香可口。

另外在吃羊肉的时候小酌两口黄酒，还能开胃助消化、去腻驱寒，更适合秋冬季节进补防寒食用。

寒冬将至，很多地方气温都开始骤降，在这美丽冻人的季节里，晚餐咱们会选择约着三五好友一同吃火锅，而我的最爱，就是在冬天里吃涮羊肉了，不仅味道馨香扑鼻，还很暖身，一口羊肉汤下去，整个人仿佛去到了饕餮盛宴之旅。那你知道吃涮羊肉的时候配什么酒最好吃吗？让我为你娓娓道来；

说到餐配酒，可能很多人并不知道什么叫餐配酒。

餐酒搭配是吃菜的时候喝酒，菜和酒的味道都有提升。具体的操作就是：菜，在嘴里，嚼几口，喝酒，让菜和酒在口中融合，接着咀嚼，咽下去。

中国人其实从来不讲餐配酒（大部分吧，也许有少数不一样的）。简单来说就是咱们喝酒，都是菜吃完了再喝酒，而很少有人会菜在嘴里灌一口酒吧？为什么中国人不这么做？因为中国菜太好吃了！中国菜的味道碰撞激烈，已经达到一种非常活泼的平衡。比如宫保鸡丁好了，酸甜辣咸互相平衡，处在非常均衡的状态，你如果喝一口酒，就把平衡完全打破。所以这个套路也不适合涮羊肉。

吃涮羊肉适合喝什么酒，我再说说吧。

所以，其实下面才是正题--------

我认为酱香型和清香型白酒挺适合的。

吃涮羊肉，就麻酱，味道缺少一些跳跃，白酒清爽的辛辣可以带来一点改善。来，手切后腿，大三岔，毛肚儿，一样一盘。别跟我提机器刨的卷儿肉，咱且小儿就没吃过。锅子一开，毛肚七上八下，肉片由红转白，“哎哟，忘点酒了”“伙计白酒二两！”这句话听着就那么暖和，滋滋冒热乎气儿。等到六点，人声鼎沸，玻璃都看不见外面了。刚进来的眼镜上全是雾气还急赤白脸的“还有地儿吗” ，这时候说话就要靠嚷了。“再来二两白酒，四个烧饼”，听着已经是天籁之音了。当然不是羊肉在嘴里的时候喝。

啤酒呢，我觉得啤酒简直太棒了。甭管冬天夏天，涮羊肉都是吃的一头汗啊。清爽的啤酒，一点点气泡的跳跃，大口大口带来清凉。葡萄酒，我建议酒体轻的，果香浓郁，简单年轻的，最好是百搭雷司令，或者是长相思这种。土豪要拿拉菲搭？我还是喝我的啤酒吧……

从前的我经常和一些朋友尝试白酒和各种菜肴的搭配，最终的结论告诉我，当你真正坐到热气腾腾的涮羊肉馆里，满屋子肉香和酒香，你再去感受那一点点精巧的香气，真的不要太享受。

此时，需要的仅仅是一场酣畅淋漓，享受白酒和涮羊肉的碰撞，享受舌尖的饕餮。

爱喝酒，更爱生活

立志做中国良心酒咖

我是懂哥，你也爱美食么？

在西餐中，羊肉更适合搭配葡萄酒。

桃红酒仙粉黛或者歌海娜(Grenache)葡萄酒与烤羊肉最搭，霞多丽和雷司令适合搭配风味清淡的炖羊肉。

葡萄酒的结构造就了它独特的酒香和风味。红酒的酸度、甜味、酒精和单宁的水平因葡萄酒而异，并决定了哪些葡萄酒与特定的食物相匹配。虽然红酒搭配红肉，白酒搭配家禽和海鲜是一个有用的经验法则，但这样做不会自动提升人们的膳食。有些食物更难与葡萄酒成功搭配，配有传统薄荷酱的羊肉就是这样一种菜肴。并非所有的红葡萄酒都有相同的结构，但总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒更适合羊肉菜肴。红酒中的单宁会在口中产生干涩的感觉，但是吃富含蛋白质的食物和红酒会让味觉更加顺畅。端羊肉时，中度或浓郁的红酒总是较佳选择，但并不是所有具有这些特征的葡萄酒都会自动与薄荷搭配得很好。

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