准备需要的食材：鸭胗，青椒，洋葱，大蒜，生姜，食用油，盐，生抽，白酒，白砂糖。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸭胗拿出来，将鸭胗洗净然后将其切成花刀。在准备上适量的辅料，青椒和洋葱，生姜切丝备用，烧油锅爆炒大蒜，青椒，洋葱，炒出香味之后。
步骤二：这里在下锅炒鸭胗前，先把这些鸭胗放进锅里煮一下，这样在炒的时候就有酥软又美味，很多人在炒鸭胗的时候，没有提前煮一下。
步骤三：然后将鸭胗放入锅内，加一小勺的白酒再一直翻炒，然后加锅盖闷一会，加适量盐，生抽一直翻炒，最后加一小片白砂糖翻炒，就可以出锅了。
这最后的砂糖就是为了提鲜，鸭胗炒制出来，吃着脆脆的味道非常的棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，营养简单又快手哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。青椒鸭腿炒制出来保管你喜欢呢。
准备需要的食材：鸭大腿、青椒、油、盐、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜丝、花椒。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭腿，给清洗干净，然后将肉片下来切成条。（这里可以参考鸡腿脱骨的做法）然后加入酱油，料酒，白胡椒粉，少许盐巴、淀粉拌匀腌制20分钟左右。
步骤二：喜欢辣些，那就放杭椒哦，这里将青椒给洗干净，然后破开去掉青椒籽，再给切成小块。
步骤三：然后准备炒制，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅内放少许油，然后烧热，放入花椒，蒜片，姜丝炒香。再将腌制好的鸭腿肉，给倒进锅里去。（姜丝可以用嫩姜丝，这样菜味就更加的棒啦）
步骤四：然后等鸭肉，炒至8-9分熟了，再放入青椒块，然后翻炒均匀后，再放入盐巴调味，这样即可出锅装盘啦。（做出来酒香小炒干煸的鸭肉一样）
这道菜和小煎的青椒鸭腿味道非常的像。青椒就是用的杭椒，不过这杭椒辣度不高，多切上一些作为配菜非常的合适呢。鸭肉可以切成小块，也可以剁成小块，制作出来味道非常的棒呢。
鸭胗和鸡胗都是很受欢迎的食物，不少人应该都还蛮喜欢吃的，它的吃法也是十分多样，不管炒着吃还是卤着吃都很受欢迎，那么，鸭胗和鸡胗哪个更好吃呢？鸭胗和鸡胗哪个好吃
两者各有特色，看大家的口味喜好吧。
其实鸭胗和鸡胗是差不多的，只不过鸡胗是鸡的胃，鸭胗则是鸭子的胃，鸭胗非常美味，它的营养价值甚至比鸡胗还高，里面含有许多蛋白质和脂肪，还有维生素、钙等等对人体非常有益的物质，所以如果经常吃鸭胗的话，不仅可以补钙，补铁，还有能促进消化等等的功能。所以以后吃鸭子的时候千万不能少了鸭胗。
鸭胗和鸡胗的区别
1鸡胗和鸭胗的外形区别
其实单单你从外形上面来看，其实并不能一眼分别出来，他们到底是有什么区别，因为它们同属于鸡和鸭的胃部，所以都是外形呈现的是棕褐色，一小块一小块的，然后并没有特别大的区别，闻味道的话也是一种肉的腥味，所以从外形上面不能很好的判断。
2鸡胗和鸭胗的营养价值区别
首先我们来说一下鸡胗，里面的热量含量非常多，后还含有碳水化合物，脂肪还有一些蛋白质，另外，还有一些维生素A和维生素C，所以说里面含量也不少，另外，还有一些胡萝卜素，鸭胗呢，它的脂肪含量也不少，其实吃鸭胗可以降低人体内的胆固醇的含量，也就是说，防止人体三高，这也是很有帮助的，还可以防止心脑血管疾病的发生，调节人体新陈代谢，促进人体消化吸收，促进肠胃的顺畅，避免一些疾病的发生，另外还有一点，它可以防止人体血液疾病的发生，就是还可以软化血管。
3鸡胗和鸭胗的吃法区别
其实我们人们最多接受的他们的吃法就是，用各种茴香，八角，葱姜蒜等等，放在锅里煮，这样的话，调味品的香味会深入到肉里面，而且煮的时间越久，深入的越多，鸡胗和鸭胗的味道也就越鲜美，还有的家庭会选择爆炒鸡胗，还有的是洋葱炒鸭胗，辣椒炒鸡胗，另外，煮熟了之后还可以进行凉拌。
吃鸭胗有什么好处
鸭胗中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。最值得一说的是，在鸭胗中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭胗哦!
在医学上看，鸭胗属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。特别是上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭胗了。如果是患有胃病的话，吃鸭胗可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦!
鸭胗怎么做好吃
配料：几个鸭胗、适量的酸萝卜、芹菜、辣椒、生姜、大蒜、盐、料酒、鸡精、生抽和生粉
做法：
一、第一步就是处理鸭胗，先把鸭胗的那层黄膜去掉，冲洗干净，然后把鸭胗切成片，放到一个容器里面，放上点生抽和料酒，搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，这样做的目的是为了去除鸭胗的腥味。
二、把适量的油倒进锅里，用大火把油加热到六七成熟，把姜丝和蒜片放进锅里炒香，然后把辣椒和芹菜放进去翻炒，最后放进鸭胗片。
三、爆炒一段时间，把酸萝卜丁放进去，再倒上点生抽，加上点盐和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
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