为什么说隔夜茶不能喝

为什么说隔夜茶不能喝,第1张

隔夜茶之所以不能喝,有两大原因:一个是放置时间太长,营养大量流失,口感也变得较差,不会好喝;另一个是滋生许多细菌、饮用之后可能引起腹痛、腹泻等不适。茶汤中的蛋白质等内含物质也没剩多少,所以也不会好喝。所以隔夜茶不适合饮用,可以将其冲泡后晒干,放进香炉中,用火点燃,做驱蚊虫之用。或者将茶水倒入花盆中,充当绿植的天然肥料,帮助花草的发育跟繁殖。最主要的变化是,茶多酚的进一步氧化,颜色加深。因为刚泡出来的茶水,茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来,一般呈现黄绿色。而搁置时间较长,茶黄素会逐渐转变为茶红素,茶汤的颜色也会变成黄红色,也是人们说的颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。

1、隔夜茶经过长时间放置,茶叶内质经过氧化,逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物,从而导致汤色浑浊、暗沉,清澈度下降,丧失饮用价值;2、隔夜茶长时间放置后,风味、滋味物质流失,品饮口感较差,且茶汤寒凉,易招致虫子、灰尘等,因此隔夜茶水不能喝。

隔夜茶汤都会发生哪些变化

1、隔夜茶汤色的变化

从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶,没有具体的时间标准。

而我们一般认为泡茶之后,放置超过12小时的茶叶,都是隔夜茶。如早上8点泡的茶,放置到20:00也是隔夜茶。

这些经过长时间放置的茶,其中的化学成分会发生较大的变化。由于白天气温比晚上高,在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。

茶水在经过长时间放置以后,最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物。

从而导致茶水颜色不断加深。

一杯清澈碧绿的茶水放置久了,是在高温的影响下,会失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶水的澄清度也会下降,变得越来越浑浊。

不过,这些氧化产物都是无毒的,并没有特别大的危害性,因此可以喝,但是不建议。

2、隔夜茶口感与香气的变化

隔夜茶因放置的时间比较长,茶内的大部分物质受到氧化作用。

当然风味、香气也会受到很大的影响,在口感上亦是是大大折扣的,如鲜爽、回甘的滋味是会流失掉的,香气也会大大削弱。

其次茶汤隔夜后,属性相对凉,饮用会引起肠胃的不适,尤其对于体质虚寒的人群来说,更是雪上加霜,所以需要注意。

再者,如果天气炎热,且放置时间过久,尤其是容器密封性不佳,还可能会有一些小虫子爬过或是落灰,茶水更易被污染。

但总体上而言,隔夜茶并没有什么大的危害,虽然可以喝,但特别不建议。

总结

隔夜茶,我们需要正确看待,虽然经过长时间的放置,茶汤的香气、滋味、属性都有变化。

但并没有特别大的危害性质。

但是,作为一个茶叶爱好者,我们都应当知道,喝茶讲究的是口感、香气、合理的用茶态度,因此隔夜茶在口感、香气、韵味上是大大折扣的,所以我们不建议喝隔夜茶。

当然,为了健康,隔夜茶最好是不喝。另外,我们也不必纠结太多,茶叶肯定是现泡现饮最适宜,终究没错。


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