炖鸡放什么材料

炖鸡肉放什么调料：可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入党参、当归，对人体有大补的裨益。

想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜。

菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

老姜：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

葱：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

枸杞：枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料。

柠檬炖鸡的做法：

柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴，柠檬是一种含有丰富营养物质的水果，并且含有大量的酸性物质，搭配鸡肉一起炖，可以起到去腥解腻的左右，还能使鸡肉的肉质更酥烂，下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡。

准备材料：鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料

做法步骤

1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块，倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时；

2、锅中倒入油烧开，加入生姜、鸡块翻炒，等待鸡块炒变色后，倒入啤酒、红枣，盖上锅盖焖煮；

3、煮柠檬切成片，等待鸡块煮10分钟后加入锅中，再加入盐等调味料，再煮10分钟即可。

炖鸡用什么材料好

1、炖鸡用什么材料好

1.1、冬瓜

材料:鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜适量、香菇适量做法:准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉冬瓜切块,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉换入另一个锅中,把鸡块,姜片,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜大火滚开之后,转小火炖40分钟炖好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉,调味即可。

1.2、香菇

材料:鸡肉、香菇、葱、姜、白糖

做法:鸡肉洗净,香菇洗净切小朵用油爆香葱姜,加入鸡肉稍微炒至变色鸡肉加水大火煲开以后加入香菇转小火煲最后加盐,再加一点白糖就好了。

2、鸡肉的营养价值

2.1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

2.2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。

2.3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。

2.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

2.5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

2.6、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

2.7、在每100克鸡肉中,含维生素A约为0.048毫克,维生素B1约0.05毫克,维生素B2约为0.09毫克,维生素B3约为5.6毫克,维生素E约为0.67毫克。

3、鸡肉与什么相克

3.1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质鸡肉成分亦极复杂。

3.2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3.3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

3.4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

3.5、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

3.6、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

3.7、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

3.8、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

怎么挑选鸡肉

1、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。

鸡肉食谱有哪些

1、板栗烧鸡

鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。将鸡肉处理好,板栗洗净,姜切好,烧热油锅,下板栗炸成金黄,再下鸡块煸炒至水干,再放绍酒,姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右,加水煮至肉熟烂,用生粉水勾芡。补充淀粉,蛋白质,维生素等,补肾,补血,健脾胃,滋补佳品。

2、茶树菇鸡汤

全鸡1只、干茶树菇50克,生姜、葱、白胡椒适量。茶树菇泡发,去根部,全鸡切块,姜切片,葱切碎。砂锅加适量清水,再鸡肉与姜片放入,大火烧开,撇去浮沫,放茶树菇,继续小火炖煮1小时,调味,最后撒上白胡椒粉和葱花。健脾止泻,益气开胃,益气开胃免疫力。

3、冬瓜鸡汤

冬瓜、鸡肉、枣各适量,冬瓜连皮切块,鸡肉洗净切块,红枣洗净。将鸡肉放入汤锅中,加水适量,大火煮开,再放红枣和冬瓜,用小火煮至鸡肉熟烂,调味。消肿、清热、利尿、补血。

1、炖鸡需要鸡、葱、姜、蒜、枸杞等。

2、鸡：是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。

3、葱：是百合科、葱属鳞茎单生，圆柱状。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

4、姜：姜科姜属多年生草本植物。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

5、蒜：是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状。性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分。

6、枸杞：是茄科、枸杞属植物。富含多糖、脂肪、蛋白质、牛磺酸、甜菜碱等营养物质。

---