蚕蛹中间的黑心是蚕蛹的神经肌体。
蚕蛹里面黑色的东西可能是蚕蛹的神经肌体，是茧蛹变成蛾之前的状态，是茧蛹在孵化过程中的能量储备。蚕蛹是蚕成虫变成飞蛾的过程，含有丰富的优质蛋白、氨基酸等，每100克蚕蛹含230大卡热量，其中碳水化合物6.7克，蛋白质21.5克，脂肪13克，钙81毫克、铁2.6毫克。
蚕蛹物种起源
蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。家蚕，是原产自中国的一种经济昆虫，属鳞翅目，大香蛾科。蚕蛹，是家蚕的蛹。我国蚕业历史悠久，是世界上最大的香丝产地，由于蚕蛹是蚕丝的主要副产品，我国每年可产鲜蚕五十万吨以上。
但是因为技术欠缺，相当一段时期内蚕蛹基本上都被用作饲料，导致了一定的资源浪费。蚕蛹有很高的营养价值和药用功能，自古以来一直作为滋补强身的食材，是“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品干香蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。
蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸，饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹中还含有维生素A、B、D等多种维生素，铁、锌、硒等微量元素以及少量粗纤维、甲壳素、抗菌肽、溶菌酶、多糖。
蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。蚕蛹是一种优质的营养蛋白源，是一种有很大开发价值的天然昆虫。
我们都知道，蚕蛹是比较常见的一个生物，它含有丰富的胶原蛋白，是可以食用的，很多地方的人都会喜欢吃茧蛹。有些人吃茧蛹的时候，会发现里面有一个黑色的东西，那么茧蛹里面的黑心是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
茧蛹里面的黑心是什么茧蛹里的黑东西是茧蛹的心。
蚕蛹变成蚕蛾需要一定的温度和湿度！所以这个过程蚕蛹都是活着的，活着就是消耗一定的营养物质和能量！所以你们所谓的的黑黑的东西就是蚕蛹的能量储备，秋天刚刚从蚕变成蚕蛹时，这个黑色的东西是很大很软的，颜色也不是黑色，是暗黄色偏青色，但是冬天吃到的蚕蛹里面黑色是比较硬的，发暗！因为这几个月的储备过程蚕蛹维持生命消耗掉了很多营养物质，所以放心大胆的吃就可以了。
茧蛹里面的黑心能不能吃我们吃的茧蛹里面那个黑色的的东西，其实就是蚕的身体能量源，也就是蚕蛹成蛾之前的状态，它并不是蚕的排泄物，是可以吃的，虽然它吃起来的口感略微硬一些，但还是挺好吃的，我就非常喜欢吃这个硬心，可有很多人接受不了这个黑色东西，都会将它取出扔掉，我在这里只能说，扔掉有些可惜了！
大家都应该知道，蚕是要经过四个生长过程的。它们分别为:蚕卵，幼虫，蛹，蛾，而我们所说的那个茧蛹里面的黑色东西，就是蚕在化蛾之前的状态，只要吸收了足够的营养，那个黑色的东西就会变成蛾了，所以它是可以食用的，对我们的身体并没有什么危害，毕竟茧蛹本身也是很有营养的，可以放心的吃了。
茧蛹的吃法有哪些爱吃茧蛹的人也都知道，茧蛹的烹饪方式就分为油炸和干煸两种。干煸的优势在于味道更丰富一些，将茧蛹炸的酥脆之后，可以根据个人口味，再放些调料回锅炒，吃着更香。例如放些芹菜段、香菜段、辣椒段都是可以的，味道很容易出来，并且吃茧蛹的时候也不会感到油腻。
不管是油炸还是干煸有两点是需要注意的，一个就是大家经常说的火候问题，火不能急，否则容易炸糊了。另外一点就是在炸茧蛹之前，要确保茧蛹煮熟了，一般煮5、6分钟就能熟，担心不熟可以捞出来一个切开看看。千万别把半生不熟的茧蛹放进油锅炸，这样炸出来的茧蛹里边不成型，导致口感差，还影响食欲。
茧蛹的家常做法所用食材:蚕蛹500克，葱，姜，蒜，少许，生抽，精盐适量。
做法:
1、将活蚕蛹用水清洗几遍，在取一个锅，在锅中加入清水，把洗好的蚕蛹放在锅中，打开火将水烧开，水开两分钟以后，即可将蚕蛹捞出滤水。
2、葱，姜，蒜切片，锅中加入少许食用油，油温烧热以后，放入葱，姜，蒜爆香，随后倒入焯过水的茧蛹，大火炒制一分钟后，加入生抽，精盐调味，翻炒均匀就可出锅食用了。
小贴士:
蚕蛹虽然好吃，但它的蛋白质含量非常的高，并不是每个人都适合吃蚕蛹的，而且最好每次不要多吃，适量就好，蚕蛹里面的那个黑东西是可以吃的，如果不喜欢它的口感，也可以不吃了。
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