没有成熟的香蕉是生香蕉，绿色的不能吃，吃起来有涩涩的感觉，没有香蕉的香味。
自然成熟的香蕉都是有香蕉的清香气温是原味，香蕉果实的味道。而催熟过的香蕉左右一股刺鼻的味道和酸味。
而这种味道闻起来就像是臭抹布一样，这种香蕉的表面加了违规的催熟剂，而我们国家也允许使用一定量的催熟剂。如果使用超标的话，这些香蕉的颜色就会看起来很嫩。
扩展资料：
香蕉的果皮上没有黑色斑点的香蕉。而正常成熟的香蕉表面上就会有黑点点的痕迹。这个时期的香蕉的甜度就很高，而且口感也很好。但是如果黑点太多，就表示这香蕉已经熟过头了，这些黑点点就会进入果肉里面。而催熟过的香蕉表面就很光滑，没有这些黑点点的，一般都是催熟过的香蕉。
中间夹生的香蕉，在成熟的香蕉表面，不仅外表是黄色的，而且果肉也很香甜松软。香蕉的中间部分也是软的。而催熟过的香蕉果肉中间就会有一些硬块也会显得夹生。
表面看起来熟了，但是里面口感并不好，生香蕉还是很苦涩的。这种香蕉里面包含大量的鞣酸。在香蕉成熟之后，呢种涩涩感已经没有了，但是里面还是含有很多的这种物质。
1/3看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
2/3
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道
3/3
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
1、香蕉如果是自然熟的话，会在香蕉表皮形成一种标志性的物质，梅花点，也就是香蕉表面黑色的小点，这类物质是香蕉熟透的标志，然而如果是催熟的就不会出现梅花点了。因此挑选香蕉的时候可以选择有梅花点的，是相对安全的香蕉。
2、其次就是闻闻味道，用化学药剂特别是二氧化硫等硫化物催熟的香蕉是带有化学药剂味道的。
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