核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。
另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，
这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。
如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的。
看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。
如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。
坏核桃就是把核桃敲开后，核桃仁是黑色的皮儿。
核桃放的时间长了有一点变味，不建议食用，里面果肉已经变质，会产生壹朵酸，会损伤人体的脾胃。正常情况下核桃外壳是不能食用的，外壳发霉不影响其果仁的，就可以食用，如果打开核桃发现仁也有霉变的，再吃是不行的，强行食用对身体有害。
核桃有益智补脑的作用，含有丰富的磷脂，是维持脑神经健康的必需营养物质。而且核桃中还有很多微量元素，吃核桃可以延缓人体衰老，补充人体所需的微量元素，还能健脑增强记忆力。每天吃几个核桃，对用脑过度的人来说是最佳的补品。
扩展资料：
注意事项：
1、核桃仁要吃得适量：核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉：有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
参考资料来源：百度百科-核桃
1、看颜色。若核桃颜色发黑，发绿等一系列不符合常理的颜色，就可以判断出核桃仁发霉。
2、看外观。若核桃仁外观表面长毛，有白色或绿色的不规则斑点，则说明核桃仁发霉。
3、发霉了的核桃仁是不能食用的，当发现核桃仁发霉时，应该及时将发霉的核桃仁扔掉。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
