判断蜂蜜是否坏了的方法：外观和味道。
1、首先是外观，未变质的蜂蜜和变质蜂蜜有一定差异。保存良好未变质的蜂蜜通常呈液态状，有时候因为摇晃，蜂蜜中的活性酶析出，会导致上面偶有一些小气泡。变质后的蜂蜜则会出现大量的气泡，如果变质情况较严重，气泡会呈现厚厚的一层，也有一些会出现絮状物。
2、同时味道也很容易区别。蜂蜜变质主要是酵母菌造成，当蜂蜜中水分大于21%时，适宜条件下酵母菌大量生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后产生了酒精和二氧化碳，于是蜂蜜出现酒精味道，接着不断发酵出现腐败的酸味。因此，蜂蜜变质以后会有一种腐败的酸味和酒精味道，而未变质的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。
蜂蜜不会变质的保存方法
蜂蜜在储存的过程中，容易发生交叉污染。因此，防止蜂蜜变质的途径之一就是保证取用蜂蜜的工具干净整洁，避免水分进入蜂蜜。
可能大部分人会先想到将蜂蜜放进冰箱去保存。其实这种做法也不大妥当，虽然其能在一定程度上保证蜂蜜的新鲜，但是口感会受到影响，因此蜂蜜还是不要存放在冰箱，存放到阴凉、干燥、清洁、通风的环境为宜。
此外，因为蜂蜜属于弱酸性，在储存过程中若与金属容器接触，很容易产生化学反应，因此，储存蜂蜜最好选用非金属容器。
以上内容参考：百度百科-蜂蜜
判断蜂蜜是否坏了，首先要了解一下蜂蜜为什么会变质。成熟蜜其实可以保存很长时间，即使是常温下也不会变质，因为优质成熟蜜中的含水量小于20%，其中还含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有一定的杀菌作用，因此保存的时间较长。但是当蜂蜜中的水分含量过高，一定条件下酵母菌就会不断的繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜就变质了。
了解了蜂蜜变质的过程，自然就可以判断蜂蜜是否坏了，一般认为从外观和味道就可以直接判断。蜂蜜变质后明显变稀，同时由于产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜表面上有一层厚厚的白色气泡，闻起来有一种酒精味道，还有些腐败的酸味，与正常的蜂蜜有较大的区别，可以很好地分辨出来。
如果经过判断蜂蜜已经变质，不建议大家继续食用，因为变质的蜂蜜中含有大量的细菌。最后提醒大家，保存良好的情况下成熟蜜很少变质，最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存。
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