主要这个人也是过敏体质，所以吃山药时候会导致过敏。
一般情况下来说，吃山药是不会引起过敏的，除了少部分过敏体质人员，吃了可能就会对山药过敏。吃山药过敏一般会表现有皮肤瘙痒、红斑、以及全身长红疹的症状现象，这个在刚开始发现时候，一定就要停止继续食用，需要及时到医院去检查，查出自己的过敏原，看是对某种物质有过敏反应，从而在往后饮食中需要避开接触过敏原，从而避免过敏反应。
容易对山药过敏的人也需要避免跟山药的接触，山药过敏中有两类，一类是接触性的过敏，另一种就是食用性过敏。针对这两种，都有过敏现象的人，也是存在的，所以一定要查清楚。
对吃山药过敏的人，往往是生活中对一些尘埃、异体蛋白、花粉等都会表现出过敏现象。因为山药中，存在着一些粘液蛋白，属于一种异体蛋白，所以当人体接触到这种蛋白之后就会出现一定的过敏现象。往往过敏现象最先出现的就是皮肤瘙痒，紧接全身出现红疹现象。
对于吃山药过敏的人，需要喝点白醋水来进行调理，倘若现象无法消失，或者吃山药后过敏现象爆发严重，这时候要及时就医，选择抗过敏药物进行服用，最后抵抗过敏现象。
山药是公认的养胃食物，具有很高的药用价值，里面所含的蛋白质、氨基酸是人体日常活动所需重要元素，并且山药还有很强饱腹感，很多人都喜欢吃山药。但并不是所有人都适合吃山药，比如糖尿病患者、爱吃火锅的人，忌用小苏打等碱性药，便秘者，女性有乳腺癌，男性有前列腺癌等患者，都是不建议食用山药的。
对于那些对山药没有接触性过敏，以及食用性过敏的人，吃山药才会是具有高价值的营养美味食品，对于过敏原的人真不是。
山药是很多宝妈做辅食的选择，因为它营养丰富很适合宝宝。但是，接触过山药的手都会痒痒的是怎么回事呢？山药皮肤过敏原因是什么？
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。正是因为它营养丰富且全面，因此山药也是常见的制作辅食的原料之一。
但是宝妈在处理山药的时候，都会有一个小麻烦，就是手会痒痒的，很难受。而引起手痒的正是切开山药时，其中出现的粘液，山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。而且山药的黏液当中里含植物碱，接触皮肤会刺痒，除此外，山药皮里的皂角素也弄得手部非常痒。这个症状在医学上属于一种接触性皮炎，又由于不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。 一般来说，这种症状不会出现太长时间。如果宝妈接触完山药后，除了痒还有其它更严重的症状，那么最好到医院检查确诊一下。
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