主料
适量
适量
辅料
蒜末
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
辣椒炒茄子的做法步骤
辣椒炒茄子的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。
辣椒炒茄子的做法步骤：2 2青椒切块。
辣椒炒茄子的做法步骤：3 3蒜切碎。
辣椒炒茄子的做法步骤：4 4茄子去蒂洗净。
辣椒炒茄子的做法步骤：5 5茄子切条。
辣椒炒茄子的做法步骤：6 6锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
辣椒炒茄子的做法步骤：7 7放入青椒翻炒几下。
辣椒炒茄子的做法步骤：8 8放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的吸入，让茄子吃起来不油腻。
辣椒炒茄子的做法步骤：9 9茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
辣椒炒茄子的做法步骤：10 10沿锅中淋入少量水焖两分钟。
辣椒炒茄子的做法步骤：11 11水分收干后放入盐调味。
辣椒炒茄子的做法步骤：12 12放入鸡精翻炒均匀，关火。
材料
辣椒 半条,花椒 适量,葱花 适量,蒜头 2瓣,姜 2薄片,茄子 1条,猪绞肉 100g,酱油 1匙,酱油膏 1匙,花椒油 1匙,辣椒酱（辣豆瓣酱） 2大匙,番茄酱 1匙,糖 1小匙,酒酿 1大匙,乌醋 1小匙
做法
1、茄子切细长条约2-3公分长，0.5-1公分宽（快熟易烂易入味），喜欢口感饱满可切再宽些，过盐水防变黑。葱切葱花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。
2、爆香花椒热油，滤掉花椒。用花椒油炒出绞肉猪油香，再放入姜蒜辣椒酱，酒糟。
3、茄子可先过油或烫过，也可以在泡完盐水后直接下锅拌炒到软，不够咸再用酱油调味。放番茄酱，糖调味，拌匀葱花，起锅前呛一点乌醋。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
