1.可以补充维生素
很多蔬菜中都含有大量的维生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我们对维生素的吸收，能有效的提高我们的免疫力。
2.可以补充矿物质
蔬菜中富含有钙、铁、铜等矿物质，这些物质能有效调节人体酸碱平衡，其中钙元素更是能促进人体生长，适合多吃。
3.可以补充纤维素
蔬菜中也含有大量的纤维素，纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
扩展资料：
吃蔬菜的禁忌：
1、餐前吃西红柿
我们在吃完饭之后，一定要注意不要立刻使用西红柿，因为西红柿中含有很多的胃酸，这种物质与食物相混合之后会降低十五中的酸度，严重的话有可能会造成胃扩张。
2、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽这种蔬菜在食用前一定要炒熟，因为不熟的豆芽牙尖上会有一些有毒物质，进入人体之后，有可能造成人体中毒。豆还会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
3、频繁吃菠菜
因为菠菜中含有大量的草酸，我们食用过量的话，这些草酸会严重影响我们对营养的吸收，还会造成人体内酸过量，不宜多吃，以免造成更严重的问题。
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蔬菜，是指可以做菜、煮制成食品的一类植物或菌类。蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一。蔬菜可以为人体提供各种维生素、矿物质等营养素。据国际物质粮农组织1990年统计，人体内必要的维生素中的90%和60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还存在许多植物化学物质，这是公认的有效成分。目前，在水果和蔬菜中发现的多种物质，可以有效防止慢性、退行性疾病。人们发现吃新鲜蔬菜的好处。新鲜蔬菜包含大量的维生素。维他命是维持人体生命的必需物质。维生素种类很多。一旦人们缺乏维生素，就会致使这种或那种疾病爆发。人体大部分维生素c都是从蔬菜中获得。此外，在橙子、鲜枣等水果和青辣椒中储存了很多维生素c。缺乏维生素c后，人会发生牙床红肿、脸和腿浮肿等症状。因此，长期在海上生活的人，经常用橘汁补充维生素c，因为橘汁中也含有大量的维生素b。维生素a对人体也非常重要。它对人体也很重要。缺少它会造成夜盲，在夜里看不清东西。另外，新鲜蔬菜中含有大量的矿物质，可以作为抗癌物质。尤其是铁和钙的含量。铁对人体供血意义非凡。钙是骨和牙齿的建筑材料，可以保持骨和牙齿的硬度。此外，多吃蔬菜可以增加体内的矿物质，有利于身体的生长和发育。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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