有的奶酪上面有很多孔.有的没有.为什么_备孕

奶酪上的气孔是制作当中产生的,

开始温度较高,而且奶酪粘性大(就像熬白糖一样,会有很多气孔的,如果急速降温这些气孔就来不及破裂就定型了)

那我们就可以看到有很多气孔了

这个问题很好解答，奶酪分为干酪和鲜奶酪两种。

1，鲜奶酪我就不过多的介绍了，鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉，吃起来有点向奶豆腐，微甜。

2，干酪

干酪说起来其实也有很多类型，它是根据发酵的时间长短来判断的。一般大家常见的就是半发酵奶酪，这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪，还有的就是比萨饼上边的芝士，再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪！其口感一般甜味几乎没有，会有一些淡淡的苦味道！

下面说一下你所问的这种干酪，这种带孔的奶酪一般都是进口的，价格也比普通的奶酪高出很多。一般说来经过发酵的奶酪才会有孔，孔的大小和发酵的时间、出产的地点有关系。再有发酵过的奶酪表面一层应该是红颜色的，里面确实淡黄或者白色！不过红色的部分没有关系可以使用。发酵奶酪是需要特定的环境，湿度，温度还有时间才可以得到最后的成品。这样一来，制作起来就会限制了很多，也就不是谁都可以随随便便去制作了！！所以也是价格高的一个关键

说道好处，本身来说奶酪这东西就是很有营养的东西，因为里边蛋白质、脂肪、糖，钙质，维生素A，辛，铁等等很多东西含量都是很高的！

再加上发酵以后的奶酪，更容易被人体所消化吸收，特别是对于那些奶制品消化不好的人来说（比如喝点奶就难受涨肚的人，和喝酸奶相比之下就会好受的很多，这就是因为奶里边的一些不好消化的物质已经被消化细菌和乳酸菌提前先消化了，所以人体喝下去以后直接就吸收了，所以才不会感到不适）是比较有好处的，比较吸收吗！呵呵

当然你说的这种奶酪唯独不好的地方就是，会有一些苦味道，有些还会有臭味道，不过这些都是正常的。习惯就好了呵呵

我一开始也不习惯，不过现在很喜欢吃哪！~~~哈哈希望这些对你有帮助，不是抄袭噢，绝对是我自己写的啊呵呵，忘记告诉你了，我是营养师，也是西餐大厨哈哈哈以后有什么事情找我就好了啊嘿嘿

芝士现在在我们的餐桌上也是比较常见的了，芝士的种类好像有很多种，下面来了解一下吧！听说芝士是用牛奶做出来的这到底是不是真的，芝士到底是什么东西制作而成的？

芝士有几种

1. 新鲜型芝士

新鲜型芝士是一种没有完全制作成熟的芝士。因为未完全成熟，所以它的口味比较清淡，通常用来做糕点和沙拉。例如农家芝士(cottage)、佛莱芝士(fromage-frais )、布桑芝士(boursin)，也叫布尔萨芝士、小瑞士芝士(petit-suisse)。

2. 羊奶型芝士

羊奶芝士是用发酵的羊奶制成的芝士。相比牛奶制作的芝士而言，羊奶芝士的营养价值更高。羊奶芝士带有一定的膻臭气味,且它可以进一步划分成山羊奶芝士和绵羊奶芝士两种不同类型。二者在口感上的不同之处在于，山羊奶芝士味道厚重浓烈。而绵羊奶芝士口感像黄油般柔滑香醇。例如佩科里诺奶酪(pecorino)、果仁羊奶芝士(fontina)、山羊芝士(goat)。

3. 擦洗型芝士

擦洗型芝士，由葡萄酒擦洗表面所产生的大量乳酸菌发酵而成。擦洗型芝士口味非常像腌渍食品，且芝士本身越成熟味道越浓。例如蓬莱韦克软芝士(pont-leveque)、里巴洛芝士(livarot)、马洛瓦尔芝士(maroilles)。

4. 白霉型芝士

白霉型芝士是一种利用无害白色霉菌制成的芝士。这种芝士表面的无害白色霉菌，可以有效抑制有害杂菌的繁殖。所以尽管表面有霉菌，但对人体健康无害。白霉型芝士口味清淡且乳脂味浓。例如卡门培尔芝士(camembert)、布里芝士(brie)、纽沙特尔芝士(neufchatel)。

5. 青霉型芝士

青霉型芝士也叫青芝士。青霉型芝士是一种利用无害青色霉菌发酵成的芝士。跟白霉型芝士不同的是，白霉型芝士的霉菌是覆盖在表面的，而青霉型芝士的霉菌则是由中心向外扩散的。成熟青霉芝士的断面就像是大理石。青霉型芝士所含的盐分通常比其他类型芝士高，因此青霉型芝士的口味既辛辣又浓烈。例如洛克福德芝士(roquefort)，产于法国。斯提耳顿芝士(stilton)，产于英国。戈尔贡佐拉芝士(gorgonzola)，产于意大利。

6. 半硬型、硬型芝士

半硬型芝士，质地较硬，带有香味且口感较甜。个别品种的半硬型芝士表面带有眼孔。例如卡尔菲利芝士(caerphilly)、高达芝士(gouda)，也叫黄波芝士。

硬型芝士的硬度比半硬型芝士大，口感和味道上也比半硬型芝士要浓。例如帕马森芝士(parmigiano-reggiano),意大利芝士之王；帕达诺芝士(grana-Padano)。

芝士是怎么做出来的

芝士就是奶酪，制作奶酪的方法很简单，先搅拌牛奶然后发酵，再倒进锅加热熬煮成固态。奶酪的吃法有很多种，可以直接吃，也可以加工做成芝士沙拉或芝士汉堡。

芝士是奶酪吗

芝士就是奶酪，之所以有两个名字是因为翻译方式不同，芝士是音译，奶酪是意译。常见的奶酪有没有任何加工的新鲜奶酪、表面绒毛的白霉奶酪、质感最硬的硬质奶酪。

芝士是什么味道

1.白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

2.蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。