鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。
婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。
一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以隔日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其它食物(如健儿粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。
如果宝宝不爱吃蛋黄的话可以只是给蛋黄外的那层灰色的一点给宝宝吃,因为那层含有丰富的卵磷脂,促进宝宝大脑发育的.
注意：正在出疹的孩子切不要吃蛋！
没有任何医学证据表明，按特定顺序给孩子添加辅食有好处，先吃什么并不重要。但谷物类，比如米粉一定是婴儿专用，并强化铁的。可以添加，温水稀释后服用，有利于宝宝生长发育，罕见过敏情况。在添加的时候，千万不能第一次就直接吃一整个或是半个蛋黄。那样很多宝宝可能会出现过敏症状或是会吃不了。因此，开始要从八分之一个蛋黄开始，慢慢增加至六分之一个，四分之一个，半个。
慢慢过渡到各种菜泥,同时观察宝宝肠道状况,每加一样新鲜食物,要观察宝宝有没有过敏或不适。如果没什么问题再少量添加蛋黄,一样也要观察是否过敏。最开始是把1/4蛋黄拌在米粉里，吃了2天观察了下大便、身体，没什么异常，这才放心。后期就慢慢把蛋黄加到半个，一个。
宝宝6个月可以添加蛋黄了，但是量得掌握好，先添加1/8个蛋黄吃三天观察一下，宝宝没有消化不良反应可以变成1/4，逐渐吃到1/2，再到一个全蛋黄。把鸡蛋黄用小米汤稀释一下，和奶水的稀稠差不多就好，不然容易卡到宝宝。先每次少喂点，慢慢添加，平时也可以喂一些小米汤。
可以少量加蛋黄了，可以先加1/4观察几天无过敏情况的话，再慢慢酌量加到1/2，用温开水搅拌成糊状，避免卡到喉咙。6月可以添加蛋黄了，蛋白要等到一岁之后再添加，另外第一次添加的话不能太多，取6分之一就行，连续吃3天看看宝宝有没有什么反应，没有的话就可以配合其他食材进行添加。如果宝宝没有过敏现象，6个月是可以加的，不过孩子还小，一开始最好少量添加，如1/8个鸡蛋黄，6个月的宝宝大多都已经开始添加辅食了，一般都是从高铁米粉开始添加的居多。
蛋黄有着很好的营养，所以很多家长想要选择蛋黄作为辅食添加给宝宝。辅食的添加需要遵循一定的顺序，按照辅食添加的顺序来看，宝宝在适应米粉，菜泥后，才可以吃蛋黄。那么，8个月宝宝吃多少蛋黄？8个月宝宝吃四分之三个蛋黄就可以了，蛋黄的添加一般从宝宝六个月开始。宝宝刚刚接触蛋黄，这个时候只能吃四分之一的蛋黄。刚刚添加蛋黄，家长要留心观察宝宝，等宝宝适应之后，可以增加蛋黄添加的量。等到宝宝8个月，就可以吃四分之三的蛋黄了。
给8个月宝宝准备蛋黄，可以直接吃煮好的蛋黄。将煮好的蛋黄分成四份，选择其中的三分加适当的温水研碎，就可以给宝宝吃了。还可以将煮好的蛋黄加在米粉中，喂给宝宝吃。当然煮蛋黄粥喂给宝宝吃，也是很适合的。煮蛋黄粥需要先将米煮好，之后放入蛋黄。
家长需要注意的是，有一些宝宝对蛋黄可能会存在过敏。所以加蛋黄的时候，一开始只能很少量，观察宝宝的反应。确定宝宝不会对蛋黄有过敏，才可以添加蛋黄给宝宝吃的。蛋黄添加需要关注量，还有添加的时间，宝宝其他辅食的添加也要关注添加的时间，还有添加的量。
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