吃白菜苔可以明目温肺益肝健脾

白菜苔鲜嫩可口，营养丰富，营养价值和大白菜比较类似。白菜苔可以炒熟吃，也可以煮汤，或者加工出口，都是非常不错的。白菜苔分为早熟、中熟和晚熟这几种。白菜苔是秋季的重要蔬菜，白菜苔也叫作菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等，一般以花苔供食用。

吃白菜苔可以明目温肺益肝健脾

白菜苔塬来在我国的南部比较常见，白菜苔在不同的地区栽培，形成了不同的类型和品种。白菜苔在我国的两广、港澳台等地比较多见。白菜苔是广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，因此在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

白菜苔一般是在春季的时候从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。我们都知道，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜，白菜苔不但适合春季吃，也是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔供食。

白菜苔的功效

白菜苔的食疗价值非常高，可以保护人们的视力，有明目益肝的功效，白菜苔还可以温肺，还可以解表发汗，对于胃部不适的人群也是非常好的，具有健脾和胃的功效。吃白菜苔还可以帮助人们润肠，还有消炎止痛、养阴补虚的功效。所以，白菜苔是非常适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质的人食用。

酸辣白菜苔

食材明细：白菜苔350克、盐3克、酱油5克、醋5克、白砂糖5克、味精2克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、香油5克、辣椒油15克。

酸辣白菜苔的做法详细步骤：

1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净姜、蒜切成末葱切成葱花。

2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。

3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。

如何挑选白菜苔

我们日常食用白菜苔，最重要的是要选择比较好的白菜苔。挑选白菜苔时不白菜苔要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用也不要买烂白菜苔，一则烂白菜苔中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜苔亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

白菜苔的食疗功效和营养吃法在上文中我们都为大家做了很详细的介绍了，白菜苔的营养价值非常高。对人体有非常好的保健功效，吃白菜苔可以保肝护眼，还可以养胃健脾，同时可以滋阴补虚。但是，白菜苔也有一些食用禁忌，腹泻人群不能吃，气虚胃寒的人们也不能吃。

1、营养成分

白菜苔子花营养价值特别高，它含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物还有维生素等多种对人体有益的营养成分，另外它还含有一些矿物质和微量元素，能促进身体代谢，也能提高人类身体的抗病能力。

2、粗纤维

白菜苔子花是一种粗纤维含量特别高的菜品，这种物质可以润泽肠道，也能清除身体内的毒素，平时食用可以起到清肠排毒的重要作用。另外平时经常吃白菜苔子花还能预防肠道细胞发生癌变，能有效减少肠癌和痔疮等高发疾病的发生。

3、维生素

白菜苔子花中含有丰富的维生素，这些维生素不但能维持人体正常机能还能滋养肌肤，特别是它含有的维生素C和维生素E,都是天然的美容成分，滋养细嫩肌肤，也能抑制色素沉积，可以减少色斑、皱纹生成，能让人们的皮肤变得越来越好。

4、果胶与微量元素

白菜苔子花中还含有丰富的果胶，这种物质可以清理有一些微量元素钙、铜以及钼等营养成分，这些物质被人体吸收以后，能抑制人体内亚硝酸盐的生成，也能减少人体对亚硝胺的吸收和利用，而亚硝酸胺又是一种重要的致癌物质，所以平量吃白菜苔子花还能起到防癌抗癌的重要作用。

1 白菜苔的花能不能吃

白菜苔的花是可以放心的食用的，因为白菜苔花的营养成分含量并不比白菜苔自身的营养成分含量低，其中所含有钙质和胡萝卜素以及其他各种营养物质在被人体食用之后都是可以对人体起到很好的维护作用的，所以在平时生活中食用的时候可以放心去食用白菜苔花，但是在食用的时候需要注意自己是否是属于过敏性的体质，以免在食用之后会出现花粉过敏的情况，导致人体健康出现一定的不利影响，所以在平时生活中食用白菜苔的花的时候也需要注意，而且白菜苔在开花之后一般都是属于比较老一点了，这个时候在食用的时候就需要将白菜苔的菜梗上的皮给去除干净，以免在食用之后会对食用口感造成一定的影响。

2 白菜苔有什么功效增强抵抗力

在生活中经常的食用一些白菜苔可以起到一定的增强抵抗力的作用，因为白菜苔中含有的各种营养物质在被人体食用之后能很好的帮助人体体质的提高，起到增加抵抗力的作用，所以在平时生活中需要注意。

通利肠胃

食用白菜苔可以起到一定的通利肠胃的作用，因为白菜苔中在烹制成熟后可以很好的被人体吸收利用，食用的时候可以针对于一些肠胃不适或者是一些消化不良的人群经常的食用一些。

解渴利尿

食用白菜苔可以起到很好解渴利尿的作用，因为白菜苔中含有的水分比较多，而且白菜苔中的糖分比较少，所以在平时生活中食用之后不用担心会造成人体热量的增加。经常的食用能有效的起到一定的利尿的作用。

促进消化

食用白菜苔可以起到一定的促进消化的作用，因为白菜苔中含有的纤维素在被人体食用之后可以起到很好的促进消化的作用，能有效的帮助人体消化功能的促进，起到预防便秘的作用。

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