炸酱的家常做法简单：
主料：五花肉500g。
辅料：葱适量、姜适量、料酒2茶勺、食用油适量。
步骤：
1、准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒。
2、猪肉洗净，切小块。
3、葱姜洗净，切碎。
4、酱倒入碗中。
5、加入适量的水稀释了。
6、锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末。
7、倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色。
8、倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟。
9、快出锅时撒入葱末，炒匀关火。
10、煮好的面加上自己喜欢的菜码，拌上炸好的酱，那叫一个香。
家常炸酱面：
食材：五花肉 300g、面粉 400g、鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g
做法：
1、五花肉洗净，用刀自瘦肉处切入到肉皮。
2、用刀片掉肉皮，瘦肉与肥膘分离。
3、把肥膘和瘦肉分别切成石榴籽大小的肉粒。
4、把葱白洗净，生姜去皮后用刀切成碎末。
5、炒锅里倒入油，油热后放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6、倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面发干。
7、撒入葱花和姜末，炒出香味。
8、倒入甜面酱，甜面酱如过于粘稠可事先用温水泄开。
9、小火，把面酱炒到与油分离的状态。
10、倒入白糖。
11、炒到酱汁粘稠，红亮。
12、鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
13、把面粉用筷子搅拌成面碎。
14、面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
15、把面碎用力揉成团。
16、面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
17、取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
18、饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
19、把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
20、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
21、面片要擀制到薄厚均匀。
22、把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
23、用快刀切成宽窄一致的面条。
24、把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
25、黄瓜白菜心洗净切成细条。
26、煮锅里坐水，烧开后放入白菜心焯熟后捞出备用。
27、煮锅里水再次烧开后放入面条，煮熟后捞出，码上白菜心黄瓜条，浇上炸酱。
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