“猪手”和"猪脚"的区别

对于国人来说，猪手、猪脚是常见食材，家里的餐桌、街边小摊、快餐店、五星级酒店都能看见它的身影。

猪手，又叫猪脚、猪蹄。当然，两者其实是有区别的，主要是有分前蹄还是后蹄，前蹄就是猪手，肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形，后蹄一般都只吃蹄膀，因为后蹄的蹄膀肉比较多。

在烹饪上，卤猪脚或者是红烧，尽量买前蹄，如果是炖汤，建议选后蹄。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

但是，你可能不知道备受国人喜爱的猪手，有很大一部分是进口。

瑞士猪手

因饮食习惯的不同，外国人并不喜欢猪手、猪内脏等猪副产品，这些东西用普通煎、烤是难以体现他们的美味的，因为大部分的外国人并不喜欢吃。

不过，德国有名的猪肘子，搭配各种香料烹饪，做法跟我们有点像，德国猪肘子在欧洲还是小有名气的。

但大部分的猪手猪蹄还是被淘汰掉的，但是这些东西到了国内就很有市场，而且因为不同的饲养环境，进口的猪味道还有点小特别。

那瑞士猪来说，瑞士畜牧业发达，要知道他们的进入农业的标准是非常高的，饲养员要有“准入证”才能从业。此外，瑞士环境好，拥有纯净的水源和丰富的牧草，饲养环境优渥。

瑞士猪除了吃大麦和燕麦等谷物饲料，也吃食品加工留下的副产品，如奶酪制作剩下的乳清，而从它们被屠宰的体重95-105公斤来看，一头肉猪的生命一般有5个月的时间，按家猪15年的自然寿命来算，这些还算是小猪仔，肉质非常鲜嫩。

因此，喜欢吃猪手、猪蹄的朋友，可以尝试下瑞士猪手。厦门玖新旗下品牌鲜会鲜，专业进口冷冻猪、牛、羊肉产品，公司供应链完整，自有工厂、门店，产品规格多样，可满足不同客户的需求。

猪脚

猪脚

猪蹄和猪脚如何分辨？嘿嘿，这个问题我估计很多人没太在意，应该很多朋友分辨不出来，毕竟前后脚非常相似，确实不太容易区分，区分的方法也有很多，今天就给大家分享下方法猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，我就特别喜欢吃卤猪蹄，这里的肉吃着肥而不腻，营养美味，非常不错的美食。

科普猪手与猪脚猪的前蹄称为猪手，猪的后蹄叫做猪脚，不过，一般前后脚统称为猪脚了，俗称猪蹄。如何区分猪手与猪脚1、猪手（前蹄）前蹄肉多骨头少，比较直。另外，看横截面的骨头，前蹄的骨头在中间，由于肉多所以价格也稍高些。2、猪脚（后蹄）后脚关节处有弧度，一眼看上去，就能看出更弯一些。从横截面上看，后蹄的中的骨头长在旁边的。后腿肉少，骨头还大，筋也多，所以后脚价格相对便宜一些。

如何挑选猪蹄1、不好的猪蹄不好的猪蹄，颜色发白或发黑，有异味，因为为了干净，就会特定的水泡，这样一泡，猪蹄就非常白很干净，有异味。由于是特殊水处理的，处理后猪蹄比较胖大，蹄瓣是分开的，这种要谨慎购买。另外，可以摸一摸，摸起来黏黏的，并且按着手感比较硬。还可以闻一闻，能闻到异味。2、好的猪蹄好的蹄子有肉腥味，颜色淡黄色的，并且不会处理的非常干净，蹄瓣是合在一起的，另外，就手摸一摸不黏，肉较软，这就是好的猪蹄

建议：去知名的或大的品牌生鲜超市购买，这样会更放心一些，大家记住，任何东西都是一分价钱一分货，好货不便宜，便宜没好货，特别是这种吃的更不要捡便宜。总结：以上就是分辨前脚与后蹄的方法，其实很简单，这不是重要的，重要的是挑选到好的猪蹄，不要贪图便宜，多看看，对比一下。非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，有什么想法可在评论区留言哦

     猪蹄如果戏份来看，有猪手、猪脚，但是猪手跟猪脚看起来特别相似，一时之间真的很难区别。

     如何分辨猪手和猪脚，可以用以下几点来区别。

     首先，猪手和猪脚的骨头长势并不一样，可以从猪手和猪脚的骨头来区别。猪前蹄也就是猪手看起来会比较肥大，也没有很明显的弯曲角度，猪后蹄也就是猪脚看起来并没有很多厚重的肉，猪脚有骨头，走势朝上，有一个明显的弯曲的角度。虽然猪手和猪脚在口感上并没有多大的区别，但是还是有些比较讲究的食客会将猪手和猪脚区分开来，制作。总之，猪手的肉会比较多，猪脚的肉会比较少。

     其次，分辨猪手和猪脚还有一点，市场上没有切开斩块的猪手和猪脚中，猪手会有一块蹄筋，但是猪脚很少或者是说几乎看不到明显的蹄筋。猪手对半切开之后，可以看到比较明显、粗大的蹄筋，如果是猪脚的话，对半切开之后观察不到很明显的蹄筋或者是只能看到比较小的蹄筋。

     最后，还有一点可以帮助辨别猪手和猪脚，就是看猪手或者猪脚上的脚趾形状大小。猪手的脚趾大小会比价接近，猪脚的脚趾大小会不大一样。猪脚的脚趾特别好辨认，比如说猪脚的脚趾看起来会比较不一样，有大有小，猪手的基本大小比较接近，看起来也没有很大的区别。

     猪手和猪脚其实营养价值和食用价值并没有多大的区别，但是猪手的蹄筋饱满，肉会比较厚重，如果说是用来红烧、焖炖、卤煮等等，会比较合适，猪脚会比较适合煲汤， 分辨猪手和猪脚大部分是因为价格有些不一样。

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