煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤。煲鸭汤时，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用。
老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜，喜欢吃酸的，还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度。
当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同，放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体。
鸭子的相克食材
1.栗子。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒。
2.鸡蛋。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻。
4.大蒜。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃，导致身体不适。
老鸭和慈菇煲汤最好。
主料：鸭1000克、慈菇500克。
辅料：料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根。
步骤：
1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用。
2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半。
3、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒。
4、茨菇置于上面。
5、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时。
6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用。
7、老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配。
1、老鸭跟酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕、白果等食材一起煲汤比较好。
2、比如酸萝卜老鸭汤：准备酸萝卜、泡姜、老鸭等食材。锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。敞盖大火烧开后继续焯水2到3分钟。将老鸭捞出，用温水洗净表面的浮沬。放入炖锅中，加入足量的清水，敞盖大火烧开。
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