腊排骨经典做法如下:
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净。
2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用。
3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜。
4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟。
2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒。
3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花。
4、然后在淋上一勺热油即可。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用,腊排骨剁成小块待用。
2、锅中放入足量清水,放入剁好的排骨,大火烧开后捞出排骨洗净。
3、另起锅,放入排骨,加入清水,姜蒜,花椒,辣椒,大火烧开。
4、然偶转为小火炖1小时,加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次!
2、去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止。
3、排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
腊排骨炖莲藕是不错的选择,也可以放一些自己喜欢的青菜,比如西红柿,芹菜等等。下面一起来看看做法步骤:原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个、白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法:
1、腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净;
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后,切厚片待用;
2、砂锅里加热水,放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴,藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开,转小火炖2小时;
3、2个西红柿切厚片、芹菜切段,放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
腊排骨莲藕汤是汤类菜品。促使骨中的钙质释出,溶入汤汁中。腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净。煲汤时焯好的排骨要放在热水里,否则蛋白质凝结,肉反倒不容易煮。
排骨的营养价值
1.补中益气
认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收,能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
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