鱼是我们常见的肉类之一，经常出现在人类的餐桌上，如烤鱼、清蒸鱼、鱼汤等。菜肴多样可口。在水产市场上，我们经常看到四条大鱼，即鲱鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，以及在家饲养的鲤鱼。这些鱼大多数都有鳞，但有一种鱼没有鳞，而是有刺。小时候，我经常在村子的小河里看到这种鱼。它看起来很像泥鳅。它有细长的身体，尖而薄的嘴，背上有突出的倒刺。因此，它也被称为“刺王鱼”。
当然，为了防止它移动，它背上的刺会伤害渔夫。当时，家里的长辈经常说，鱼能被抓到的地方的水很干净，可以洗澡，因为鱼对水质要求很高，鱼生活的水域一般是无污染的流动河流或深水等。现在农村地区被严重污染，许多河流被污染，这也是鱼现在很少的原因。
也许正是因为这种鱼的稀有性和高营养价值，目前市场上这种鱼的价格极高，甚至比鳜鱼还要贵。一公斤的价格高达60多元。此外，它很有价值，但不可用。刀鳅鱼很难找到。看到这种情况的朋友可能会问。
既然刀鳅鱼能卖这么贵？为什么很少有人繁殖？这给我们带来了一些刀鳅鱼的养殖条件。
如上所述，仅仅通过控制水质就很难达到的高水质要求，这也导致了大规模商业养殖白鲨的困难。其次，刀鳅鱼的生长周期需要2-3年，与其他鱼类相比非常长，农民的投入非常大。此外，刀鳅鱼是南方的一种淡水鱼。许多人甚至没有听说过这种鱼，这也导致了它的市场小和知名度低。
有没有一种既好吃又常见的刺又少还不贵的鱼？当然有！
这里首推就是九兔鱼，九兔鱼不贵，又好吃，又常见，但是这种鱼不是没有刺，也不是刺少，按你的要求不满足，但是这种鱼的刺是可以吃的，能吃的原因就是鱼刺非常细而且软。
饭店基本上是干炸然后蘸调料食用。
给您推荐的第二种鱼是黄鲼鱼，我们这边叫滑子鱼。这种鱼很常见，好吃，不贵，刺类似于脆骨直接可以吃，主要是鱼皮有点异味需要处理干净。
采取的烹饪方法就是家炖，这种鱼的最大优点就是全部是野生的，没有养殖的。
另外推荐的还有多宝鱼，燕鲅鱼，这两种鱼有刺，但是都是一根刺，燕鲅鱼是这些鱼当中最便宜的，一般6-7块钱一斤左右，很常见。
多宝鱼多采用清蒸，燕鲅鱼多采用红烧或者鱼断。
其实追求刺少完全没有必要，因为烹饪方法可以解决刺多问题，比如说草鱼和黑鱼，可以做鱼片涮着吃。
清蒸左口鱼的做法步骤1. 左口鱼一条~买时叫商家处理干净，我是自己回来刮鳞，去内脏，去鳃。去鳃时注意，小心被鳃的倒刺扎到，非常锋利！
2. 鱼处理好后，鱼身两面划几刀。少量盐抹匀，姜丝及少量米酒腌制半小时。
3. 鱼入大锅，大火加盖蒸约8-10分钟。肉用筷子可轻松插入即成熟。
4. 淋入适量的蒸鱼豉油~
5. 鱼身上铺上切丝的葱花~红椒~撒几粒花椒……用热油淋在葱花，红椒上。
6. 出锅~上桌！
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