1000g安佳淡奶油加多少糖

1000g安佳淡奶油加多少糖,第1张

放300克左右的砂糖

奶油不需要放糖也可以打发,如果希望甜一些,砂糖不是最好的效果,因为砂糖是颗粒状,如果使用液体果糖效果会更好,如果非要放砂糖,建议甜度在18度。

淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后,应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净,同样也可以冷藏存储,保证淡奶油打发温度在2-10℃。打发温度过高,则淡奶油打发量与打发状态都不佳。淡奶油的搅打速度是中速搅拌,搅打速度过快,会大量涌入空气,造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度;但搅打速度太慢,会造成打发时间过长,同样会造成粗糙质感。建议将打发后的淡奶油放置在冰上,保证冷藏温度状态,防止温度过高而塌陷。

打发淡奶油需要加糖,因为淡奶油本身不高糖,没有味道,所以需要加糖的。至于加多少糖要看你用哪个品牌的淡奶油,如果是安佳,100克淡奶油加7克糖,如果是蓝风车或铁塔,100克淡奶油加8克糖,如果是总统,100克淡奶油加5克糖,关于更多甜品知识可以百度搜索【后厨薇姐】,关注学习更多专业美食技巧。


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