做菜用的玉米是什么玉米?

做菜用的玉米是什么玉米?,第1张

实际上饭店用的做菜的玉米是“速冻玉米”,就是新鲜正在灌浆的玉米粒剥下来,用真空包装,冷冻的玉米,是一般玉米,但是很嫩的,要说甜,实际上是放糖的结果,不是糯玉米,也不是甜玉米,就是一般的黄色玉米,干了以后就是粮食玉米。这种嫩玉米的特点就是香,脆。如果在8,9月份你要做松子玉米的话,到农村弄几个新鲜的就好。罐头玉米当然也可以,就是没有玉米原本的清香,饭店不用这个,也因为贵。

这是饭店的一道什么菜,炸制品,里面有玉米粒

回答

菜名:黄金玉米粒。

黄金玉米粒      制作过程

食材:2根玉米

配料:适量油适量淀粉适量玉米粉

做法一

玉米剥粒,放在锅里煮熟。

淀粉和玉米粉混合拌匀。

捞出煮好的玉米粒,控水。

放在淀粉粒拌匀。

锅烧热,放油。

放入玉米粒摊匀。

中小火煎3分钟,放入油漫过玉米粒。

再煎3分钟,倒出多余的油。

切片盛盘。

做法二

将新鲜玉米洗干净,放水中煮10分钟,捞出晾凉,取下玉米粒备用

在玉米粒中倒入干淀粉,拌匀,若觉得很干,需要加一点点水,使玉米粒充分的裹上淀粉

取一平底锅,将锅烧热,锅底放一点油,将玉米粒倒入,推平整

开小火慢煎5分钟,不要去推动它,可轻轻摇转锅子,注意观察,小心底部焦掉或者受热不均匀

煎至成型不散开了,再倒入油,没过玉米饼。开中火,将油升温至7成热,大概需要3-5分钟,炸至玉米饼金黄酥脆即可,关火,将油倒出,撒上白砂糖,出锅装盘


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