猫屎咖啡成名之后，更多的关注点在于猫屎咖啡的制作过程。众所周知，猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实，将咖啡豆分离后与排泄物一起排出而制成。
在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫，猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一。
1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据英国新闻BBC采访报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤，而这些产量中，90%以上都被日本承包了。
1.物以稀为贵，彰显身份
正宗的野生猫屎咖啡每年产量极其稀少且浮动很大，其中90%以上都被日本承包了，剩余的10%绝大多数都流入了阿拉伯以及欧洲国家，能真正流入国内的正品少之又少。这就导致了市场供不应求的现象，价格也随之上涨。
即便是在商业性质的猫屎咖啡馆，一杯猫屎咖啡的价格也在百元以上。流入国内的数量本来就少，再加上不管是咖啡爱好者还是咖啡从业人员，都想尝尝这种“珍稀”咖啡的味道，久而久之即便是假冒的猫屎咖啡，也越来越受到一部分的欢迎。
这些人的特性：家底殷实，喝咖啡不在乎风味的好坏，注重的是喝的品牌，以及猫屎咖啡带来的优越感。
2.野生猫屎咖啡风味的确好
曾经有幸喝过一位老总带来的正宗野生猫屎咖啡。包装上没有特别之处，打开咖啡包装后，看了看豆子就知道这是正宗的野生猫屎了。正宗的野生猫屎咖啡豆颗粒一定是大小不一的，麝香猫吃咖啡果实不可能真挑选一个规格的吃。 最大的咖啡豆颗粒要比印度尼西亚的黄金曼特宁更大一些，最小的咖啡豆颗粒和埃塞俄比亚的圆豆差不多。
使用法式压滤壶泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黄金曼特宁类似，酸度很低，醇厚度偏高，带有明显的香料风味。但让人惊喜的是后段的余韵，薄荷的风味在醇厚度弱化之后非常的明显，和香料的风味相得益彰，别是一番风味。
猫屎咖啡成名之后，麝香猫的命运也随着改变，大量的麝香猫遭到恶性捕捉，使用人工圈养的方式，每天的生活轨迹就是：吃咖啡果实-拉咖啡豆-吃咖啡果实-拉咖啡豆-死亡-处理-重新捕捉-吃咖啡果实-拉咖啡豆......往复循环。
没有买卖，就没有伤害！！！ 猫屎咖啡的代替品有很多，以黄金曼特宁为例，价格更为便宜，200g的价格大约在80元左右，但风味与野生猫屎咖啡相差无几。
引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用美国精品咖啡协会评测咖啡的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”
咖啡是一种常见的饮品，特别是对于咱们年轻人来说，比茶叶喝的还多，那么大家为啥喜欢喝咖啡？万物皆可咖，为啥会有人花几百磅喝一杯的猫屎咖啡？理由很实在……
其实要说猫屎咖啡，也是一种两极化最多的咖啡，有的人品论说这种咖啡是世界最好喝的看法，但同样有人认为这种咖啡那是一文不值，那么，这种咖啡有啥魅力？
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆。
因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。
传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
扩展资料：
印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。
一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。
因为装逼啊，花大价钱买的猫屎咖啡，虽然比不上一杯正常价格的手冲或意式，但是它贵啊，有噱头啊。现在一般途径买到的猫屎咖啡不出意外都是垃圾，还不如正经的店的那些200-500克/50-100元的咖啡豆。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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