栗子中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。栗子的功效与作用不可小觑。
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
食尚喜欢吃水煮的板栗，剥壳也有一套自己的方法，下面和大家分享一下这种做法的详细步骤：
1.将板栗清洗干净
2.用刀在板栗皮中间切一个小口（这一步一定要小心、注意安全、板栗会弹跳、要抓稳板栗、最好用核桃夹固定板栗、放在砧板上、再用刀尖切个小口）
3.锅里放4-5碗水、倒下板栗、加上两小勺盐、遮上锅盖大火煮20分钟
4.煮至水干的差不多，捞起板栗，在冰水里浸泡10秒钟快速捞起，利用热胀冷缩的原理、板栗顺利剥壳
可以，板栗里面那层皮的主要成分是纤维素，吃了不会对身体有害。要是想去掉那层皮的话可以用热水烫一下，几分钟后捞出即可轻松去掉。补充：板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
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