正常情况下，板栗的味道不是苦的，如果板栗发苦很可能是变质了，里面的成分就会发生变化，不适合继续食用了。下面让我们具体来看看吧！
板栗有点苦还能吃吗1、板栗是甜的,苦的话,很大可能是坏了的，变质了。这样的是不能吃的。
冷藏不当发霉
新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间。
但是，要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，板栗要不了多久外面的壳子都会发霉的，这种发霉的板栗自然是苦的，也是不能吃的。
常温下变质
常温下的干板栗变苦了就不能吃了,味道变了说明就是变质了。板栗变质很快的，稍有异味就不能食用了。鲜板栗在非冷藏情况下，是不能堆积和密闭放置的。板栗自身的呼吸产热就能导致霉变，适当脱水低温储藏才能长久保存。
2、剥了壳的生板栗冷冻后,时间长了，里面的糖被分解，失去了香甜的味道，虽不会中毒,但很不好吃，煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的。只要没有霉变，是可以吃的。
建议这样保鲜:刚买回的新鲜板栗,用刀切个口(注意不要切断),然后上锅蒸个八成熟,剥去外壳,放入保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,随吃随拿,放一年也没事。
板栗怎么挑选 看颜色挑选颜色自然又均匀的，表面有发黑或者颜色非常深或非常浅的都不要买。
看形状尽量买圆的栗子，很饱满的，两边都比较扁平的那种栗子相对差一些，选择下图左侧的这种更好些。
看虫眼这个就比较简单了，看看表面有没有虫眼，如果发现一堆栗子里有几个有虫眼的，建议就都别买了，估计这个批次的栗子质量都不好。
一捏：
买的时候用手捏一捏，买特别饱满的，捏起来比较硬的那种。
一掂：
在手里掂一下重量，掂起来沉甸甸的更好。
看绒毛要买新鲜的栗子，新鲜的栗子营养更高，味道更好，坏的几率也更低。
如何判断是否新鲜？
看看栗子表面的绒毛就知道，新鲜的栗子表面有比较多的绒毛，仔细看，细细的一层绒毛在表面。
板栗的食用禁忌1、6颗板栗的热量相当于2两米饭，饱腹感强，耐饿时间长，不宜多食，否则会引起消化不良。
2、婴幼儿、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用，板栗难消化。
3、糖尿病患者不宜多食，因其含碳水化合物较多。
4、脾胃虚弱的人不宜生食板栗。板栗生吃难消化，熟食容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。
5、板栗不宜凉着吃，因为板栗淀粉含量高，凉了淀粉会有部分回生，会肠胀气。
6、糖炒板栗不卫生，应少吃。
板栗其实是能够生吃的，生吃的口感也是非常清脆的。可以生吃
板栗是可以生吃的，它本来就是一种能够生吃的坚果类食品。板栗生吃的味道比较甘甜、口感也比较清脆。但是需要注意的是，适量的生板栗的食用对于人体是有好处的，但是千万不要过量食用，因为生板栗是一种比较难消化的食物。而且不管是吃熟板栗，还是吃生板栗，在吃的时候一定要充分咀嚼，因为只有这样才能够消化，并吸收板栗中的营养。
南北方板栗的区别
我们都知道南方和北方的差别还是很大的，比如天气、食物等等。而板栗在南北方也是有所区别的，北方板栗的个头比较小，吃起来要糯一点，香味要浓一点，含糖量也比较高，高达20%而南方板栗的个头比较大，含糖量也比较低，但是淀粉的含量比较高。不管是南方的板栗，还是北方的板栗，它们都是可以生吃的，不过它们的味道会有所区别。
生吃板栗的功效和作用
既然板栗可以生吃，那么生吃板栗的功效和作用有哪些呢?生吃板栗能够养胃健脾、补肾强筋、治疗口舌生疮等等。养胃健脾，从中医方面来看，板栗性味甘温、入脾胃经，有一定的养胃健脾功效从西医方面来看，板栗能够给人们提供能量，促进人体新陈代谢。补肾强筋，从中医方面来看，板栗入肾经，具有一定的补肾功效，外敷板栗能够强筋从西医方面来看，板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。治疗口舌生疮，这是因为板栗中含有核黄素。
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