准备好所有材料：鸭子半边、香葱香菜各一根、蒜头两瓣、姜适量。
02把姜切成片，砂锅里放入几篇姜，放入水，先煮开。
03水开后放入鸭子，水要淹没过鸭子才可以哦。
04半只鸭子大概煮20-30分钟即可，鸭子先捞起来放凉。
05姜、蒜头剁碎；
香葱切碎；
香菜切段，备用。
06热锅下油，然后把火关掉，放入蒜头和姜煸香，加入适量的盐、蚝油、酱油，再放入香葱，搅拌均匀。
07做出一个沾白斩鸭的酱料。
08鸭子放凉后，斩块，然后再把香菜均匀铺在上面。
即可享受美味的白斩鸭啦，这是广东人最爱吃的一道菜式。
白切鸭蘸料的做法用料：香葱一小把、香菜一小把、蒜1片、酱油3勺、鸡汤2勺
1、准备好所有材料，把香菜、香葱还有蒜洗干净。
2、然后将它们切碎，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起。
3、小火，倒入少许油（油多了会腻），温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右。
4、炒出香味后，在锅里倒入香菜和葱花，翻炒15秒。
5、放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒。
6、最后倒入准备好的鸡汤，沸腾几秒后即可完成。
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
