烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、时间把握
要想蒸出的烧麦不硬的话，首先需要把握蒸的时间，因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多，就会出现外表干瘪、发硬情况，一般建议蒸8-15分钟。
2、垫蒸笼布
在蒸烧麦时，需要在底部垫一层蒸笼布，不仅能够预防烧麦发硬，还能保证烧麦的外观完整度，这样的口感软糯、味道清香。
烧麦的馅怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜。
做法：
1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡。
2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸。
3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满。
4、之后将配料切成细丁，瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟。
5、再锅中少油，将配料炒熟，加少许盐，盛岀备用。
6、最后将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可。
烧麦里面要包什么
1.糯米：烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙。
2.香菇：香喷喷的烧麦中还少不了香菇，香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口感。
3.胡萝卜：胡萝卜一般会切成丁放在烧麦中，胡萝卜的味道有一些甜，能够增添烧麦的鲜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。
4.肉馅：一些烧麦中还会加入肉馅，这样的香菇吃起来更香，而且肉馅富含蛋白质，可以令烧麦的营养价值更高。
蒸烧麦可以冷水蒸也可以开水蒸，冷水蒸烧麦皮较软，口感更软糯，热水蒸烧麦更易熟。烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上笼蒸熟的小吃，其皮薄馅多，清香可口，独具特色。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅。蒸烧麦开水还是冷水蒸
nbsp 烧麦是一种非常受欢迎的美食，很多人会自己在家做烧麦。在蒸烧麦的时候，大多数人都是冷水下锅蒸，因为这样可以让烧麦慢慢的加热，受热更加均匀，烧麦皮也就更加柔软，口感比较好。
nbsp 其实，蒸烧麦用开水或者冷水都可以，也有很多人喜欢在锅中水烧开之后将烧麦放入锅中，然后大火蒸制，因为烧麦中的食材本身就是熟的，所以这样蒸也完全可以。烧麦用开水蒸还是冷水蒸看各人喜好决定即可。
蒸烧麦的注意事项
蒸烧麦的时间一般在15分钟左右，如果是素馅蒸10分钟左右即可，肉馅可以稍微多蒸一会。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅。也可以在烧麦表面喷一点水，蒸出来的口感会更软糯。
1、烧麦和面用热水。2、烧麦皮主要是用面粉制成的,对于面粉具有一定的要求,使用的是低筋或者中筋的面粉,这样的面粉比较有松软,在和面的时候一般是使用热水,因为水温度越高,和成的面团就越软,增加了烧麦的吸水性,这样做出来的烧麦不宜变硬,松软可口。
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