麻花的简介
麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花的特点
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
可以用，因为高筋面粉的蛋白质含量高，较有活性且光滑，手抓不易成团状，适用于制作炸麻花、面包、面条等食物。炸麻花是一种常见的街头小吃，因其甜甜的味道深受人们喜欢，不过这种食物含有大量的糖分和油脂，不适宜过多食用。\r\n1、材料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克。
2、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。
3、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。
4、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。
5、用刀切成长条。
6、用手揉搓成光滑的条状。
7、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。
8、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成。
9、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。
10、锅中油150度，下麻花，起小泡。
11、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
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