用料
主料
娃娃菜1棵
辅料
1把
调料
食盐
适量
剁椒
适量
鸡汁
适量
鸡汁剁椒粉丝娃娃菜的做法
1.粉丝放开水中烫软后捞出,放入一个空碗中备用
2.取一碗,里面放入鸡汁和剁椒,加入开水调匀
3.锅中烧锅开水,下娃娃菜焯至变色,期间加入一勺盐
4.将焯好的娃娃摆在粉丝上
5.将兑好的汤汁儿倒入碗中
6.上锅大火蒸五分钟即可
烹饪技巧
1、兑的汤汁儿尽量多点儿,因为粉丝在蒸制过程中会充分吸收。
2、娃娃菜焯制过程中加入盐是为了让娃娃菜提前入味。
菜品特色
之前在家花了四小时炖制了一碗原汁原味儿的鸡汤,这么浓的鸡汤直接喝会很腻,所以唯一的消耗办法就是拿它当鸡精使,这不,为了不浪费我的精力与成果,我很好的利用了这碗鸡汤,一部分用来做了这道鸡汁剁椒粉丝娃娃菜,另一部分用来煮了面条,用自己做的鸡汁儿来做这道菜,味道感觉就是不一样,可能真的是真材实料吧,里面的粉丝充分吸收了鸡汤的味道,显得特别的鲜,而且这样搭配感觉颜色很鲜亮,放在新年的餐桌上显得很喜庆,让普通的素菜也让人忍不住想夹上几筷子!
这次我打破了常规做法,特意把粉丝放在了娃娃菜的下面,就是为了让粉丝充分吸收汤汁的味道!这个用作新年餐桌上的一道素菜应该很喜庆吧!吃的时候也可以拌匀它。
鸡汁一般做汤菜时用,比如汤娃娃菜、鱼头汤等。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。按用料不同,鸡汁分为加香型和不加香型。鸡汁
是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上,采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同于前三代的是,鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后(采用现代生物酶解抽提技术,将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来)精制而成的浓缩调味汁。鸡汁拥有以下6个特点:采用真材实料加现代工艺,保持鸡肉原有的营养成份;天然鸡肉蛋白,含量高、质量好,是天然健康的调味品;口味自然醇香,肉脂味浓郁,更似传统清炖的浓汤效果;包装更方便实用,更易保存,溶解高、吸收好;原汁原味,口感浓鲜、天然鲜味;采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产,保障产品的优秀品质和质量安全。
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