被称为吸油大户的菜有茄子、豆角、土豆、山药、油豆腐、腐竹等等，介绍以下几种制作方法：
01、油焖茄子
茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙铁等成分，在中医学中，具有防衰老、保健、消肿止痛、清热解毒等功效。茄子还有很多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度的升高，而蒸发就会吸入大量的油脂。准备两个茄子清洗干净，切成小块儿，锅中放入适量的油烧至六成热，将茄子放入热油中炸至茄子变软，然后用勺子轻轻按压茄子中多余的油分捞出，热锅留少许的底油，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、适量的清水，将油炸好的茄子放入锅中，小火焖两分钟，然后倒入水淀粉，撒上葱花，即可出锅食用。
02、青椒土豆丝
土豆在中医学中，具有美容养颜、降血压、降血脂、降血糖等功效。土豆它属于淀粉类的食物，所以，我们在炒之前要先放入水中，将淀粉洗去。首先准备两个土豆去皮清洗干净刨成丝，青椒一个，清洗干净切成丝备用。锅中烧热放入适量的油，将土豆丝放入锅中翻炒均匀，加入盐、生抽、两滴香醋继续翻炒，放入青椒丝，再加入少许的清水以防粘锅，大火烧开，倒入鸡精即可盛出食用。
03、红烧油豆腐
油豆腐含有丰富的蛋白质、铁、钙等成分，在中医学中，具有美容、促进大脑发育、保护心脑血管等功效。首先准备适量的油豆腐，锅中烧热，将油豆腐倒入锅中翻炒，放入盐、生抽、老抽、蚝油、适量的清水末过油豆腐，大火烧开转小火煮10分钟左右，撒上葱花、胡椒粉即可出锅食用。
介绍以上几种“吸油大户”菜的制作方法，供大家参考。
1、萝卜：
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂。，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
2、卷心菜：
卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
3、大白菜：
大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。
4、冬瓜：
冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。
冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效 。
5、茄子：
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
6、西红柿：
西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
扩展资料：
健康摄入油量：
许多营养师认为，根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，一般来说，每人每天烹饪油的摄入量不要超过25g至30g。
不少食物和调料中含有油分。比如油炸食品、方便面、饼干、蛋糕点心类等食物；比如用油腌制的辣椒酱、炸酱面的酱料、海鲜酱料、方便面调料油脂很高。所以，刨掉食物中的油脂，每人每天的烹饪油的摄入量不要超过25g。
如果摄入食用油过多，有的人会表现出肠胃不适，如腹泻或呕吐等消化不良的症状。长期食用油摄入过量，会导致脂肪肝及心脑血管疾病。
实现低油饮食的方法：
首先，减少在外就餐，外面的饮食都是多油、多盐的。
其次，减少食用含油脂较多的菜色，如上面举例的。
再则，选择含油量少的材料，例如：鸡、鱼等含油量较猪、牛等来得少；相同的肉类，不同部分含油量也不同，牛腱的油便比牛腩来得低，还有烤鸡腿，去皮后，油脂量相差将近6至7克，因此，将眼睛可见的油去除，例如肥肉、鸡皮、鸭皮等，这也是低油的方法之一。
最后，自己在家做饭时，要控制用油量，建议用市面上卖的控油壶。改变烹调方式，少用油炸、油煎、红烧、炖或卤，多用水煮、凉拌、清蒸，除了可以减少热量，达到控制热量的效果，更可以降低油腻感，口味也不会太重。
参考资料：百度百科-蔬菜
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