黄桃，又称黄肉桃，是蔷薇科桃属植物。
黄桃具有鲜食及加工两用的栽培品种,具有生长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特点。 随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多。
黄桃的营养十分丰富，口味香甜，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。
黄桃全年共有3次生理落果。第1次出现在花后15天左右，第2次落果在5月下旬至6月上中旬。防止方法：用抹桃芽来压徒长枝，在开花前不可施肥,以防跑梢；在夏季可进行整枝，适当施肥，注意排涝，防止病虫害。果树坐果率高，消耗养分过多，会引起落果，必须及时疏果。疏果时去掉虫果、病果、畸形果，双果去一留一。第1次时间一般在5月上旬，留足预备果，第2次在5月中下旬套袋之前进行，根据预定留果量留果。黄桃果实易受桃蛀螟、食心虫、夜蛾等害虫危害而影响产量和商品价值。套袋不仅可防虫防鸟，还可减少用药次数，降低生产成本，减少农药污染，而且套袋后的黄桃着色更艳丽，提高了果品品质及销售价格。套袋时间在第2次生理落果（硬核期）即谢花后50至55天为宜，即5月中下旬，以晴天9时至11时和15时至18时为宜。待药液干后及时套袋，套袋时，撑开纸袋，通气漏水口朝下，果实套入后，果柄对准袋口基部中间，从中间向两侧依次折叠袋口，用铁丝扎紧袋口，不要伤及果实及果柄。套袋顺序应先上后下，先里后外。摘袋时间因品种不同亦不同。较难着色，应提前早摘袋，摘袋时间一般在采摘前5至30天。
黄桃一般是7月20日至8月10日为采摘期。
黄桃在华北、华中、西南一带栽培较多。
1、市场经济条件下，像胡桃肉这类商品（对民生影响不大）价格是受市场经济规律调剂的。影响价格的因素有商品质量，胡桃肉的大小、出油率（香）、外观；销售地不同价格有一定差异；季节也有影响；零售和批发价格当然不同，一般有（15--30）%的差别。2、本人掌握的情况，广州天河地区，市场优质核桃仁的零售价格为每公斤45元左右。
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